Итальянская паста с анчоусами и салат с улитками

Из очередной командировки, еще осенью, супруг привез миниатюрную баночку с анчоусами. Она который месяц простаивала в холодильнике в ожидании быть замеченной, но ее никто в упор не замечал. Хорошо, что срок годности не истек, хотя, по-моему, никто из нас даже не проверил это, но буду верить, что все в порядке. Ужас, обычно я на каждой упаковке ищу секретные числа со сроком годности, а тут…Наверное, сказывается простуда. Ааа, собственно, мы с супругом заметили эту милую баночку, разыскали простой рецепт блюда с анчоусами, убедились в наличии необходимых ингредиентов и отправили Алесю, т.е. меня, на кухню.
 
Для приготовления пасты нам понадобятся следующие ингредиенты:
 
паста (спагетти / лингвини) – 200 г

анчоусы (консервированные) – 75 г


вяленые помидоры (сушеные) – 75 г


чеснок – 1 зубчик
оливковое масло
орегано, черный молотый перец, соль
 
В подсоленной воде отвариваем спагетти до готовности в итальянском смысле слова, т.е. чтобы они и не были сырыми, но и не разварились, а стали «почти готовыми». Пока готовится паста, мы обжариваем на оливковом масле тертый чеснок, порезанные вяленые помидоры (если они были сушеные, предварительно размягчите в кипятке), посыпаем орегано и перчим.

Дополнительно солить я не рекомендую, т.к. соли достаточно в анчоусах. Анчоусы, в моем случае – консервированные, режем на кусочки, но можно оставить и цельными, выкладываем на сковороду к помидорам и тушим около 4-5 минут.


За это время наши спагетти уже приготовились, отбрасываем их на дуршлаг и перемешиваем с начинкой.

В оригинальных рецептах также рекомендуют в начинку добавлять порезанные пополам зеленые оливки и рубленую петрушку. Оба ингредиента отсутствовали на моей кухне, поэтому пришлось обходиться без них. В том числе, оливок очень не доставало в салате.

Для салата нам понадобятся огурец, томаты черри, листья салата «Айсберг» и «Салата в горшочке», сыр фета, орегано, базилик, оливковое масло, черный молотый перец, соль и… крошечная улитка для поднятия настроения. Именно эта живая (!) малышка больше всего повеселила в этот вечер.
 
Кстати, салат с улитками предпочитают готовить во Франции, в Испании, в Корее, на Ямайке и в других кухнях мира. Например, французы подают улиток в качестве холодной закуски, полив их чесночно-травяным маслом, также готовят в острых соусах или запекают с сочными помидорами, подавая с белым хлебом (багетами).
 
Но вернемся к виновнице вечерней суеты и охов-ахов-руками взмахов. Предупрежу сразу, ни одна живая улитка не была съедена! Не подумайте, отварная тоже не попала в пищу. Но осталась ли она живой, останется загадкой навсегда. Так вот…
 
Мое пребывание на кухне было таким же, как всегда. Я быстро приготовила пасту и занялась салатом. Взяла кочан салата «Айсберг» и начала снимать листья. На одном из них обнаружила темное инородное тело, явно не заявленное производителем и продавцом на этикетке. «Личинка?» – подумала я, вспоминая прошлогодний опыт покупки салата, когда внутри кочана были обнаружены мелкие противные личинки каких-то козявок. Но те были светлые и продолговатые, а эта темная и круглая. Еще не перебила аппетит? Я, конечно, могла бы быстренько смыть сие тело или просто выбросить вместе с листом в урну, но меня распирало любопытство. Положив его на ладонь, внимательно рассмотрела. Улитка! Плоская, крохотная, всего 2 миллиметра в диаметре, не больше. Видимо, в парниках (или где выращивают салат?) влажно настолько, что безобидные маленькие улиточки рождаются прямо там. Все, что я смогла с ней сделать, это смыть потоком воды из-под крана – и крохотное тело унесло в темные сточные трубы. Живодерка! Но разведение улиток в домашних условиях я пока что не записывала в список ближайших и долгосрочных планов. Что ж, салат «просился» быть с улитками, но не вышло, уж простите. Счастливого тебе плаванья, моя юная гостья!

А теперь вернемся к спагетти с анчоусами. Их, собственно, подаем с салатом, но это по желанию, конечно. Плюсы пасты: необычный вкус и разнообразие будничного меню. Минусы: соленовата за счет анчоусов и присутствие в ней мелких тонюсеньких костей мелкой рыбешки, изъять которые на стадии подготовки к обжарке было просто невозможно, хотя я пыталась, а супруг убеждал, что мы их даже не почувствуем. Почувствовали! Не сильно, но местами. Как решить в будущем эту проблему, я еще не придумала. Поэтому с благодарностью приму ваши советы.

Приятного аппетита! Всегда ваша Alesya M. аka AlesechkaSolnechnaya.