Сырофаны, какие они?

Недавно старший дить отмочил новое словечко.
 
Из учебника нужно было переписать слова в тетрадь, и парень переписал слово сарафан, как сЫрОфан. Посмеялись мы с женой, и вроде бы забыли, но оказалось словечко забываться не захотело. Прямо требовало облечь его в физическую форму!
 
По этому поводу, а так же по поводу свободной субботы захотелось мне под это слово придумать новое блюдо. Ключевой корень, как сказал бы Роки из мультика про бурундуков - спасателей, - СЫРРР!
 
С этим, вроде ясно, а вот со всем остальным пришлось составлять целый ряд мат. моделей и проводить серии виртуальных испытаний для того, чтобы зря не портить продукты.
 
В результате придумалось ЭТО, которое оказалось совсем не ТО, что думалось вначале:



 
Для сырофанчиков (рис и соус готовились отдельно по штатной схеме) потребовалось:
«Тесто»
- Куриная грудка одна штука весом 653 грамма (без привкуса пенициллина)
- Сыр Российский 200 граммов
- Приправа для курицы по вкусу
- Соль
Начинка
- Шампиньоны резаные маленькая банка (масса продукта 320 г)
- Луковица репчатая среднего размера
- Майонез примерно 50 граммов
- Сливочное масло 20 граммов
 
Вначале приготовим начинку, чтобы остыть успела.
Открываем банку грибов и крышкой выдавливаем рассол. Да, да! Это так мало грибов в банку кладут…

Грибы в банках невкусные, поэтому я их «дорабатываю» до нужного мне вкуса.
 
Кладём на сковородку сливочное масло и поджариваем чуть-чуть грибы. Можно было бы и подсолнечного налить, но мне показалось, что вкус подсолнечного масла с сыром плохо сочетается.

У меня грибы пытались убежать, двое даже успешно выпрыгнули, поэтому пришлось применить спецсредства

Пока грибы поджариваются, готовим луковицу вот такого размера

Лук я не обжариваю, но нарезаю очень тонко полуколечками, которые потом сами распадаются на тонкие полоски и просто растворяются в пище.

Потому что не люблю в готовой еде луковые дрова ворочать. Для этого перед нарезкой лука даже ножик точу всегда вот такой фиговиной.

После нарезки лука разводим майонез водичкой.

Граммов 50-70 майонеза и граммов 20 воды.
К этому времени грибы должны уже поджариться, поэтому плюхаем в них майонез и сыплем лук.

Перемешиваем и закрываем крышкой минут на пять-семь на слабом огне. Чтобы они упарились.

После этого грибы выключаем, перекладываем в тарелку и оставляем остывать.
 
Теперь можно приготовить «тесто» для «торталеток».
Берём куриную грудку и перекручиваем её на фарш (оригинально да?). Добавляем по вкусу специи и соль.


Натираем на тёрке сыр

Делим получившийся тёртый сыр на две равные части.
 
Вторую половину временно откладываем, её мы будем использовать, чтобы посыпать плюхи сверху.
 
Первую половину сыра смешиваем с фаршем. Добавляя сыр по горсточке и поливая по чуть-чуть водичкой. Чтобы сыр не слипался, и легко перемешивался с фаршем.
 
Для лучшей адгезии начинки к фаршу, остывшие грибы я измельчаю в измельчителе. Не очень усердствуя, ровно настолько, чтобы убежать не смогли.
 
Итого: «тесто» готово,

начинка тоже

Теперь нужно сделать формочки.
 
Лучше всего, конечно, готовые магазинные использовать, но у меня их нет, и хорошо, что не было. Я сделал их из фольги, и оказалось, что так удобнее извлекать готовый продукт, разрезав фольгу сбоку ножницами.
 
Для формочек я нашёл самую маленькую мисочку и просто «оборачивал» её изнутри сложенной в четыре слоя фольгой. Чайную ложку для масштаба положил.


Берём формочку, «оборачиваем» изнутри фольгой. Делаем из фарша лепёшку диаметром немного больше диаметра формочки. (Конечно, пользуемся водичкой, чтобы не цеплялось к рукам).

И аккуратно опускаем прямо в формочку, устланную предварительно фольгой.

Мокрыми пальцами фарш легко подровнять получается, если нужно.
 
Потом засыпаем грибы – начинку, слегка трамбуем.

И засыпаем сыром из оставшейся второй половины перетёртого сыра. Много сыпать не надо, иначе в духовке сыр убежит. У меня пытался, но не смог, чуть-чуть ему сил не хватило.

Потом аккуратно извлекаем сырофан в фольге из формочки и укладываем на противень. Конструкция форму держит хорошо.
Из одной груди и одной банки грибов получилось 6 сырофанчиков


Удивило меня, что всех комплектующих оказалось ровно столько, сколько нужно, только один кусочек гриба лишний остался. И то только потому, что ростом слишком велик оказался.

Запекал я эти штуковины в предварительно прогретой духовке при 160-180 градусах в течении 30 минут.


Жене и детям очень понравилось. Дети даже ничего против грибной начинки не имели, хотя обычно грибы они откладывают.
 
Дочка заявила: «Вкусно, эти штуки я люблю всегда!» Всегда, это такой намёк у неё тонкий.

В следующий раз, я, пожалуй, побольше сыра в фарш добавлю. И перца…
 
Ещё можно сделать стенки потоньше и накладывать больше начинки. Только потребуется ещё одна банка грибов и сырофанов получиться больше.
 
И над разнообразием начинки тоже нужно поработать. Ведь начинка вкус и сочность задаёт.
 

P.S. А если кто смотрел фильм "Ангелы Чарли", то помнит как девушка-китаянка испекла кексики, которым дверь проломили, такие китайские боевые кескики.
К чему это я? А к тому, что блюдо есть нужно разогретым.