Ротики

Вероятнее всего, у этого блюда есть свое название, скорее всего, татарское. Но ротиками называет его моя дочь, поэтому и мы все зовем его также.
 
Об этом блюде узнала я давно и достаточно часто его готовлю. Как по традиционной рецептуре, так и с изменениями.
 
Для начала – первоначальный рецепт.
 
Делаем обычное пельменное тесто: 1 яйцо, 1 стакан молока или воды, немного соли и сколько пойдет муки (обычно около 4 стаканов). Тесто хорошо вымесить и дать немного постоять. Тесто должно быть пластичным: чтобы хорошо раскатывалось, но не липло.
 
Пока тесто отдыхает, чистим картофель, варим его как на обычное пюре, не забудьте посолить. Когда картошечка сварится, сливаем отвар, наливаем в картошку немного сливок или молока и даем закипеть. Толчем картошку, добавляем сливочное масло и свежий мелко-мелко нарезанный лук, перемешиваем.
Дальше все будет очень быстро. Делим тесто на кусочки. Размер – по желанию. Я делаю с большой грецкий орех. Раскатываю в тонкую лепешку, можно обрезать по тарелочке, чтобы были ровные, я обрезаю редко. Обычно я накатываю сразу все лепешки, так как жарятся они почти мгновенно. Нагреваем сковородку и кладем на нее лепешку, обжариваем с двух сторон (масло на сковородку пока не добавляем). Обжаренную лепешку снимаем и смазываем с двух сторон сливочным маслом (можно с одной, можно вообще не смазывать – все равно вкусно). На половинку лепешки намазываем готовое картофельное пюре. Готовые ротики обжариваем на масле с двух сторон. И бегом к столу, потому что это очень вкусно!
 
Варианты начинки могут быть разными, главное, чтобы начинка намазывалась. Это может быть творог с изюмом и ягодами, причем готовые ротики можно посыпать сахарком, повидло, только очень густое. В картофельное пюре можно добавить обжаренное мяско или фарш. В общем – нет пределов фантазии.
 
И напоследок, почему же доча моя назвала это блюдо ротиками. Дело в том, что в готовом виде эти пирожки похожи на приоткрытый ротик.