О вегетарианстве, мясе и бедных птичках (рецензия на книгу Джонатана Сафрана Фоера «Мясо. Eating Animals»)

Признаюсь, я толком не задумывалась, что движет приверженцами вегетарианского питания. Любопытство, нелюбовь к мясу, аргументы за здоровое питание без продуктов животного происхождения или великая миссия – не навреди брату младшему своему. То, что вегетарианство – это хорошее дело, спорить не буду, но человек с зарождения цивилизации охотился и питался мясом животных, потреблял продукты их жизнедеятельности (жир, яйца, молоко) и ловил рыбу. Точнее все это зародилось с того момента, когда предок понял, что можно так питаться и освоил орудия для охоты и рыболовства.
 
В том числе, на данный момент я являюсь сторонником правильного питания и здорового образа жизни, но оба аспекта не исключают из моего рациона мясные продукты. И пока что мне в голову даже не приходило мысли о том, чем в будущем будут питаться мои дети. Может это лишь потому, что у меня пока нет детей? Но совсем недавно я «познакомилась» с человеком, которому данная тема не безразлична. Возможно, что кто-то слышал его имя и даже читал некоторые произведения известного американского писателя, автора таких романов, как «Полная иллюминация» и «Жутко громко, запредельно близко», Джонатана Сафрана Фоера.
 
Мое знакомство с жизнью автора началось с прочтения новой сенсационной книги «Мясо. Eating Animals». Будучи на пороге отцовства, Фоер всерьез задумался о выборе модели питания для своего ребенка. Хотя еще студентом Джонатан метался между всеядностью и вегетарианством, но лишь отцовство подтолкнуло его взглянуть на продукты питания с другой стороны и найти ответы на давно мучающие его вопросы.
 
Книгу «Мясо. Eating Animals» можно назвать исследованием, состоящим из наблюдений, проведенных автором в течение почти пяти лет. Именно столько времени понадобилось Фоеру, чтобы изучить историю становления американских промышленных животноводческих ферм, изучить официальные цифры и провести собственные подсчеты, совершить несколько ночных вылазак на фермы без соответствующего разрешения, познакомиться с бывшими сотрудниками подобных предприятий и простыми фермерами, которые еще занимаются традиционным разведением домашних животных и птиц.
 
Скажу сразу, что книга не для слабонервных. Если вы не готовы читать о том, как стальные прутья клеток впиваются в плоть куриц, или обычная свиноматка должна за два года произвести потомство, которое в естественной природе рожалось бы на протяжении всей жизни свиньи, или как происходит забой крупнорогатого скота, то рекомендую отложить это произведение подальше, или хотя бы до времен, когда вы станете готовыми узнать правду о промышленных фермах.
 
Так откуда приходит мясо на наш стол? Как живут домашние животные, прежде чем попасть под лезвие ножа? И кто борется с корпорациями, жестоко обращающимися с невинными животными и птицами? Это лишь часть вопросов, на которые Фоер пытался дать ответы. Но даже полученные ответы не решат массовые проблемы, с которыми общество сталкивается изо дня в день. Оказывается, что масштабное промышленное фермерство загрязняет окружающую среду, несет угрозу человеческому здоровью, вызывая своей продукцией раковые и другие заболевания, и формирует у людей предрасположенность к садизму и психическим расстройствам.
 
Изучая факт за фактом, Фоер раскрывает перед читателем множество нюансов, о которых мы никогда бы даже не подумали. Например, сколько крохотных и милых морских коньков погибают ежедневно в процессе промышленного рыболовства? Морские коньки очень популярные образцы животного мира: их форма схожа с шахматными конями и по их образу делают соломинки для коктейлей. «Они могут менять цвет, чтобы слиться с окружающей средой, и взмахивать спинными плавниками почти так же неуловимо быстро, как колибри машет своими крылышками». Читаешь эти предложения и точно не ожидаешь, что буквально в следующем абзаце увидишь «И был стыд за то, что я человек: стыд от знания того, что двадцати из примерно тридцати пяти классифицированных видов морских коньков по всему свету угрожает вымирание, потому что их «неумышленно» убивают во время производства морепродуктов. Стыд от бессмысленного убийства без пищевой необходимости, без политических причин, без безрассудной ненависти или без неразрешимого конфликта с человеком. Морские коньки один из более чем ста видов морских животных, которых истребляют в качестве «прилова» при современном промышленном лове тунца. И ловля креветок траловой сетью опустошает популяцию морских коньков больше, чем любой другой вид деятельности». И здесь автор предлагает внести изменение в продажу морских продуктов, например, на этикетке упаковки с креветками, пойманными тралом в Индонезии, написать следующее: «На каждый фунт этих креветок погибло и выброшено обратно в океан 26 фунтов других морских животных». Мы, как простые потребители морепродуктов, даже не задумываемся о таких вещах. Казалось бы, в чем наша вина? Мы ведь даже не знаем специфику рыболовства. Но Фоер дает ясный ответ: «Мы стараемся не думать об этом, потому что стараемся не знать об этом». Т.е. мы не просто не знаем об этом, мы стараемся не знать / не хотим знать об этом. Получается, что мы просто себя оправдываем, снимая всякую вину.
 
Одна моя знакомая из Австрии, переехав жить и работать в Москву, в первый же день отправившись в супермаркет, попыталась найти себе для завтрака яйца от кур «свободного выгула». Не помню, чем закончился этот поиск, но живя в Австрии, девушка привыкла покупать именно такие продукты, в том числе ЭКО-овощи, выращенные без лишних химических удобрений и на здоровой почве. С темой «куры на свободном выгуле» я столкнулась и в книге Фоера, утверждающего, что все это бред собачий. «Такая этикетка должна вселять в нас спокойствие и умиротворение не больше, чем надпись «все природное», «свежее» или «волшебное». Я же наивно полагала, что среди некоторых производителей ЭКО-продуктов все же имеются честные, написавшие на коробке с яйцами слова «от кур на свободном выгуле» не только ради поднятия стоимости товара и привлечения большой прибыли. И тут мне вспомнилась одна передача с канала НТВ, где проводилось подобное расследование, в котором тестировались яйца с прилавков магазинов и рынков. И если мы привыкли доверять рыночной продукции, как более натуральной, то зря: зачастую на рынках продают все те же яйца с промышленных ферм, на которые наклеивают «волшебную этикетку».
 
Для меня куры всегда были просто курами, да и только, и я не задумывалась, какие из них попадают на мой стол, а какие занимаются только несением яиц. Собственно, в это и есть два вида кур – бройлеры и несушки, при этом у каждого вида своя генетика. Все очень просто: несушки производят яйца, а бройлеры – мясо. На сегодняшний день, как отмечает Фоер, вид бройлеров выведен так, чтобы увеличить скорость их роста (начиная с 30-х годов она увеличилась примерно на 400%), а также, если раньше куры проживали по 15-20 лет, то сейчас промышленных бройлеров убивают в возрасте 6 недель. Здесь мне все более или менее понятно: количество людей на планете растет, все хотят есть, поэтому количество производства продуктов питания увеличивается соответственно. Если сидеть и выращивать для всего населения страны куриц в течение 10 лет, то обществу придется долго ждать или просто отказаться от поедания птиц. Но с другой стороны, стоит задуматься, а почему так быстро растут эти куры? Все опять же предельно просто: благодаря антибиотикам. А дальше следует цепочка: с мясом кур антибиотики попадают в человеческий организм, вызывая ряд заболеваний или вырабатывая иммунитет к этими заболеваниям, когда настоящие антибиотики из аптек уже просто перестают справляться с различными болезнями (например, гриппом).
 
Сказать, что Фоер – одержимый вегетарианец, сначала сложно, да и как будто он вовсе не пропагандирует, а лишь рассказывает о плюсах такой системы питания. Но это на первый взгляд. По ходу прочтения книги ты невольно начинаешь осознавать, что завуалированный подтекст автора призывает полностью отказаться от мяса.
 
Я не буду рассказывать и описывать все подробности этой книги, о том, как живут бедные животные, как их мучают и зверски убивают. Я не буду кривить душой и говорить, что книга изменила мои пристрастия в еде или отвернула меня от покупки мяса и птицы. Я осталась прежней, но не вижу в этом какой-либо вины и даже не чувствую стыда, о котором писал автор. Может быть я не совсем правильная? Но одна из собеседниц Фоера, хозяйка огромного ранчо по разведению домашних животных для последующего забоя и продажи, и, не смотря на свой род деятельности, вегетарианка, в интервью для Фоера четко дала понять, что «Люди – это часть природы, а природа очень экономична. Когда исследования, которые несколько лет назад провела Служба геологии, геодезии и картографии США, выявили, что олени поедают много яиц из гнезд наземных птиц, ученые были потрясены! Природа гораздо сложнее, чем мы думаем. Но совершенно ясно, что для животных нормально и естественно поедать других животных, а поскольку мы – часть природы, совершенно естественно для людей поедать животных». А другой собеседник, занимающийся промышленным фермерством, добавил: «Нет сомнений, вы скажете, что люди должны потреблять меньше мяса, но у меня есть для вас интересная новость: люди не хотят потреблять меньше мяса». И знаете, а ведь он прав!
 
Всегда ваша Alesya M. аka AlesechkaSolnechnaya