Новогодний рулет

Конечно же в девять часов утра 1 января меньше всего хочется думать о еде. Поэтому не думайте! Просто посмотрите, что у меня получилось. А когда, наконец-то, проголодаетесь, возможно, возьмете рецепт на вооружение и украсите рулетом Рождественский стол.
В этот раз мне достался вот такой кусочек мяса.

 
Я его разрезала простым способом, описать, который понятно мне не удалось


Развернула

Отбила

Отбила еще больше,посыпала солью, перцем, смазала домашней аджикой

Завернула в целлофан и отложила до вечера.
 
Начинку можно сделать любую, у меня любят баклажаны, орехи, грибы, лук и помидоры. И много-много зелени!

 
Все мелко порезала и потушила до полуготовности. Когда готовлю что-нибудь с помидорами, всегда добавляю столовую ложку сахара. Он немного нейтрализует кислоту и придает пикантность. Посолила, конечно, по вкусу, поперчила, остренького добавила (ну это, кому хочется). Когда начинка остыла, разложила ее на отбитом мясе. У меня получилось многовато. Ну не всегда все получается идеально

 
Предварительно (еще до отбивания) обмотала доску несколькими слоями пленки. С ее помощью удалось относительно аккуратно свернуть все это в рулет.

 
Он показался мне суховатым, поэтому я отбила еще кусочек сала и положила его сверху и обвязала рулет бечевкой.

Ну да! Выглядит не очень.... Но это временно, потерпите.
 
Сейчас самое трудное! Конечно же у кого есть конвекционная печь, можно не заморачиваться, но у меня пока нет, поэтому я обжарила рулет на сильно раскаленной сковороде без масла. Сначала ту сторону, на которой разложила сало, потом снизу, сбоку.

Ну вот! Видите, как выглядит сторона, которая с салом.
 
Немного остудила и поместила его в кулинарный пакет для запекания. Когда не было пакетов, делала это в утятнице, часто поливая выделившимся соком.
В духовке рулет просидел при максимальной температуре один час, потом газ убавила и оставила еще на один час. После этого выключила газ и не вынимала рулет до самой подачи к столу.

 
Осталось убрать бечевку и выложить на блюдо


 
Блюдо получилось почти диетическим. Забила в счетчик калорий, получилось 140ккал/100г. Мало масла, жир весь вытопился, много овощей. Если кто любить начинку посуше, добавьте сухари. Вообще, с начинкой можно много экспериментировать.
На следующий день холодным рулет становится еще вкуснее.
Рецепт мне нравится тем, что все, вплоть до обжаривания и помещения его в кулинарный пакет, можно сделать накануне, а за три часа до торжества просто поставить его в духовку. На его приготовление у меня ушло в общей сложности...мммм. Сейчас посчитаю. 10 минут разрезала, отбивала, смазывала, фотографировала; 15 минут готовила начинку, раскладывала ее, фотографировала; еще 15 минут сворачивала, связывала, фотографировала; 10 минут обжаривала, укладывала в пакет, фотографировала . Итого: 50 минут. Два с половиной часа в духовке не считаются, в это время я отдыхала
 
Ну, одним словом, приятного аппетита! И с Новым годом!