Кабачки по-лугански

Предлагаемый вашему вниманию рецепт бесспорно летний, но этот год богат на кабачки и в продаже они еще не исчезли, так что, при желании, вы еще успеете приготовить это замечательное блюдо. В оригинале рецепт называется, а в моей памяти он еще со школьных лет, кабачки по-лионски. Но я начинку несколько видоизменила, и поэтому эти фаршированные кабачки будут отныне гордо именоваться кабачки по-лугански.

Для кабачков по-лугански нам потребуется:
- кабачки некрупные, до 20-25 см. ростом – 4 штучки;
- мясной фарш – грамм 300;
- шампиньоны – грамм 300;
- репчатый лук – 1 штука;
- сметана;
- растительное масло;
- сыр:
- соль, специи.
 
Кабачки моем и разрезаем каждый по-горизонтали пополам. Столовой ложкой, или другим удобным вам предметом, достаем середину у каждой половины кабачка – должно получиться подобие лодочки. Лодочка это основа.

Мякоть кабачков режем произвольно, измельчать особо не нужно, и выкладываем получившуюся массу на сковородку, в которую мы предварительно добавили растительное масло. Обжариваем-протушиваем кабачковую массу под крышкой до состояния полуготовности. Затем добавляем мясной фарш и слегка обжаренный репчатый лук, который был нами порезан кубиками. Добавляем мелко порезанные шампиньоны, накрываем все опять крышкой и тушим минут 20-25, не забываем все временами помешивать. Если покажется, что мало жидкости, то желательно добавить еще растительного масла. Не забываем посолить и положить специи по вкусу.
 
Лодочки из кабачков кладем на противень, заполняем лодочки готовой начинкой, смазываем верх сметаной и посыпаем каждую половину кабачка тертым сыром.


На противень наливаем немного воды или бульона и ставим противень в духовку. У меня кабачки запекаются около часа, но это примерное время. Готовность нужно определять по состоянию лодочек – они должны размягчиться и слегка запектись. Воду, по мере ее выкипания, обязательно нужно добавлять.

Готовые фаршированные кабачки можно кушать и как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Приятного аппетита!