"Хо-го" или каша из топора по-китайски

"NI HAO" всем читающим любителям экзотики! Вы уже покушали? Нет? Тогда о чём можно говорить на пустой желудок? Ни один уважающий себя и своего гостя китаец, не допустит разговоров "за жизнь" с человеком, у которого урчит в животе! Так что милости просим к столу!



Ах, стол-то ещё не готов! Ну, это дело поправимое, за 15 минут можно организовать пир горой, не потратив на готовку ни минуты!

Это невозможно! - скажете Вы.
Нет ничего невозможного!- отвечу я.

Не знаю, будет ли Вам полезен этот вариант "ужина для лентяев", но в нашей семье очень часто на пороге появляются нежданные гости. И тогда у меня, как и у любой хозяйки, главном вопросом становится - "что будем есть?"

С хо-го я столкнулась впервые лет 6 назад. Теперь я расскажу о нём и вам.

Принцип поедания этого чудо-блюда заключается в том, что на середину стола ставится электропечь с кастрюлей, в которой кипит бульон. Вокруг печки расставляют овощи, мясо, грибы, морепродукты - всё, что захотите и что можно съесть. Каждый гость берёт своими палочками то, что он захочет скушать и опускает кусочек понравившегося ему ингредиента в кипящий бульон, а через пару секунд достаёт это кусочек и кладёт к себе в тарелку.

Благодаря тому, что все ингредиенты очень тонко нарезаны, готовятся они действительно не более 5 секунд, потом готовы к употреблению.



Если вы захотите приготовить хо-го и спросите рецепт, могу сказать с уверенностью, что вам его никто не даст. Потому что для приготовления вам понадобится всего-ничего:

- кастрюля;
- электропечь, которую можно поставить на стол;
- всё то, что у вас есть в холодильнике.


И всё??? И все... Хо-го напоминает мне "кашу из топора", когда из ничего получается вкусный ужин.

Наш набор продуктов выглядел так.
ЗЕЛЕНЬ

Пекинская капуста и зелёный лук

Очищенные креветки

Соевые палочки


Грибы, листья салата, маринованный чеснок


Тонконарезанное мясо



И девочка, раздающая соус


Все ингредиенты должны быть тонко нарезаны и вымыты. Жарить, парить, или отваривать ничего не нужно, на стол ставят всё в сыром виде.

Теперь к основному- к бульону. Для этого нам понадобится вода, соль,чеснок, красный перец "огонёк", имбирь, бадьян (анис) или любые другие специи, которые нравятся именно Вам. Есть только один секрет- специй много не бывает! Если вы не знаете, что положить в кастрюлю- смело кладите ВСЁ!

Бадьян



Сычуанский перец (хай цзяо)





Имбирь


Для того, чтобы в процессе поедания уже готового продукта, вам не пришлось вылавливать специи, перед приготовлением я советую все специи завязать в марлевый мешочек, который и опустить в кипящую воду, а через полчаса просто выбросить его. Так Вы получите и ароматный бульон, и пряный вкус.

Конечно, можно сварить и нормальный мясной бульон, но на это потребуется немало времени. И это всё равно не освобождает вас от специй.

Если вдруг у Вас под рукой не окажется девочки, раздающей готовые соусы, я могу вам открыть огромный - преогромный секрет, как сделать вкусный соус к любому китайскому блюду.

Для соуса нам понадобится :

- кинза,
- чеснок,
- зелёный лук,
- соевый соус,
- соль,
- сахар
- и пиала



Так как соус у меня концентрированный, я разбавляю его водой 50х50, добавляю пол-чайной ложки соли, чайную ложку сахара, мелко нарезанную зелень. Всё, соус готов. Осталось разлить его в небольшие пиалочки для каждого гостя.

Вот и всё. "Каша из топора" готова к употреблению!



Всем приятного аппетита!