Тирамису

Моя дочка работает в итальянском ресторане и очень часто рассказывает о блюдах, которые готовят их повара. Одно из таких блюд - десерт тирамсу. Ее мечта - приготовить этот нежнейший десерт дома. Чего только не сделаешь ради любимого ребенка.
В эти выходные дни я побывала в Самаре и купила основной ингредиент для тирамису - сыр маскарпоне. В нашем городе его не продают. Нашла в интернете несколько рецептов и взялась за дело.

Как ни искала я в магазинах печенье "Савоярди", конечно его не нашла. Нет у нас подобных печенюшек. Поэтому решила испечь их сама.
Взяла 3 яйца, отделила желтки от белков. Желтки растерла с 100 гр. сахара, ванилином и 90 гр. муки. Получилась вот такая густая смесь



Белки отдельно взбила до крутой пены



и соединила с желтковой смесью. Следила за густотой теста и решила, что все белки добавлять не стоит, будет слишком жидкое тесто. Мне ведь из него надо печенье приготовить. Часть белка, примерно с одного яйца (ну может чуть поменьше), я оставила, использовала его потом на другое блюдо. В приготовленную смесь добавила немного разрыхлителя, чтобы тесто было воздушнее. Предвижу возражения, что в бисквитное тесто не кладут разрыхлитель, но я положила.

Теперь самая трудная часть изготовления печенья - выложить тесто так, чтобы из него получились палочки. Кондитерского шприца у меня нет, поэтому решила воспользоваться целлофановым пакетом, отрезав у него уголок. Увы, ничего у меня не получилось. Поэтому вылила я все тесто на пекарскую бумагу, смазанную сливочным маслом,



и отправила в духовку на 15 минут. Затем чуть остудила, порезала получившийся бисквит на полоски и минут 5 еще подсушила в духовке.



Все, палочки готовы. Возможно они должны быть толще или короче, я не знаю. Я ведь никогда не видела эти самые Савоярди.

Ну, а теперь возьмемся непосредственно за тирамису. Вот такой набор продуктов я использовала для приготовления десерта.



Яйца взяла перепелиные, потому что магазинные куриные брать побоялась. Кто знает, не зараженные ли они? А перепелки не болеют всякими сальмонеллезами. Кофе Нескафе. Конечно лучше бы натуральный, в турке сваренный, но не очень я дружу с ним.
Ликер не Бейлиз, слишком он дорог. Купила какой-то дешевенький, называется "Бисквит шоколадный", но оказался достаточно вкусный. Ну, и сам Маскарпоне, баночка 250 гр. На картинке нарисован этот самый десерт, который я готовить собралась.
Ну-с, приступим... Сначала отделим белки от желтков у 9 перепелиных яиц. Вау, не так-то это просто. Яички мизерные, скорлупа какая-то мягкая. Все, терпения больше нет, возьму лучше куриные, авось не отравлюсь. Но на помощь пришел муж. Двумя ложками он нянчил каждое яичко до тех пор, пока белок не отделялся от желтка.



И вот они, желточки - малышки, уже прижались друг к другу на дне чашки, в которой будет готовиться нежнейший крем.



Теперь разотрем их с сахаром и откроем сыр Маскарпоне. Попробуем... Очень похож на наш плавленный сыр "Омичка", сладенький такой.



Смешаем сыр с желтками и аккуратно перемешаем, взбиваем в крутую пену белки



и добавляем в смесь.



Попробуем... Эх, вкуснотища!!!
Так бы все и съела.
Пока готовила крем, муж подготовил и остудил кофе (2 чайные ложки на 150 г. воды) и добавил в него 4 чайные ложки ликера.



Ну, а теперь берем наши подсушенные бисквитные палочки, на мгновение опускаем в кофе с ликером и укладываем в форму.



Выложили один слой, залили кремом, выложили второй слой, опять залили кремом, ну и третий, и тоже залили кремом. А теперь в холодильник на 5 часов.



По рецепту еще надо какао посыпать, но я готовый тирамсу посыпала тертым шоколадом. Так вкуснее.



Вот он, нежнейший чудесный десерт, который украсит стол на любой праздник. И как оказалось, не очень сложный в приготовлении. А уж вкусный!!!! Словами не передать, это надо попробовать.

Кто еще не пробовал? Дерзайте, десерт того стоит.