Наши рассылки



Люди обсуждают:


Лента комментариев



Сейчас на сайте:

tasha1963 наталия_ласточка

Зарегистрированных: 2
Гостей: 41


Тест

Тест Любите ли Вы развлечения?
Любите ли Вы развлечения?
пройти тест


Популярные тэги:



Наши рассылки:

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru (ежедневная)

Удивительный мир Женщин на myJulia.ru (еженедельная)



Подписаться письмом





День Благодарения

День Благодарения Давным-давно, в счастливом безоблачном детстве, когда «деревья были выше, травка – зеленее и солнышко светило ярче», мои дорогие родители, кроме «разумного, доброго, вечного» и основных понятий, что такое хорошо и что такое – плохо, старательно пытались вложить в мою упрямую головенку как можно больше сведений об окружающем мире… Несколько позже, когда я уже научилась читать самостоятельно (и, при этом – практически бесконтрольно!) новые пласты полученной информации складировались один за другим в, казалось, бездонных недрах моей памяти, чтобы большую часть времени лежать там тихонько и совершенно бесполезно, однако периодически услышанное слово или внезапно заданный вопрос срабатывали, как детонатор. И тогда услышанное или прочитанное когда-то и вроде бы напрочь забытое медленно всплывало из глубины, как странная рыбина, или – наоборот, подобно яркой вспышке, могло мгновенно «озарить» и расставить все по своим местам…

Но шло время и, изрядно помотав меня по бурным волнам житейского моря, как в настоящем шейкере многое перемешало в моей голове… Иногда я путаю даты, иногда – авторов и их произведения, да мало ли что еще! Вот и вчера услышанные краем уха несколько слов о Дне Благодарения привели к тому, что память услужливо выдала «на горА» название романа Жоржа Сименона «Он приехал в День Поминовения»… Несколько посмеявшись над таким странным ассоциативным рядом (ну, в самом деле – две разные страны, совершенно разные традиции и даты!) я стала размышлять: с Днем Поминовения, вроде бы, все ясно, а что же мне в действительности известно о Дне Благодарения? «Наскрести» удалось немного: первопоселенцы, пища, принесенная в дар, индейка… Как оказалось – не густо!

Постойте, но ведь у меня есть достаточно компетентный консультант в этом вопросе! И уже через несколько минут я строчила послание Инне в «личку», очень надеясь с ее помощью восполнить этот досадный пробел в своих знаниях… Ответ не заставил себя долго ждать!

Инна: Да, Вера, ты совершенно права – День Благодарения, это очень американский праздник, хотя он празднуется и в Канаде, правда, в другой день. О точной дате его провозглашения сведения весьма противоречивы, но вот дата празднования точно установилась на календаре – это 4-й четверг ноября. Это день является выходным в США, кроме того, он хорошо знаком, как самый загруженный день на дорогах и в аэропортах. Американцы проводят его всегда в кругу родных, близких и друзей. Эта дата так же хорошо известна и по другой причине – на следующий день после Дня Благодарения наступает «черная пятница» - официальная дата начала Рождественской распродажи и самые высокие скидки на товары в течении календарного года. Магазины открывают свои двери ранним-ранним утром, иногда в 3-4 утра, а народ штурмует прилавки почти так же, как во время тотального дефицита в СССР, когда что-то «выбрасывали»!

Но вернемся к самому празднику. Так как дата празднования приходится на конец ноября и праздник никогда не был религиозным, то застолье символизирует празднование удачного окончания сезона сбора урожая. Первое официальное упоминание об этом празднике во многих источниках датируется 1621 годом, когда само празднование происходило в Плимутской колонии в штате Массачусетс.



Первые поселенцы прибыли на новый американский континент из Англии. Земля обетованная встретила их не совсем приветливо, просторы были огромны, а вот условия для жизни требовали упорства и выдержки.... Многие поселенцы умерли , не пережив суровой зимы и болезней, хорошо, что хоть местные индейцы оказались довольно дружелюбны, в отличии от своих южных собратьев, которые запросто снимали скальпы с вновь прибывших европейцев! Именно индейцы научили колонистов охотиться на диких индюшек, выращивать кукурузу и заготавливать клюкву, которой было полно в местных лесах.



Вот поэтому День Благодарения имеет своё собственное меню, которому следуют американцы. А так как Америка - страна эмигрантов, то каждая нация добавляет немного своего к традиционной индейке!

Во время празднования за столом собираются родственники. Как правило – несколько поколений. Поэтому, совсем неудивительно, что фаршированный индюк – это основное блюдо.



Во-первых, индюки в США чрезвычайно дешевы, 1 кг индюшатины стоит всего 24 цента! Затем, индюшки – довольно значительного размера птица. Я когда-то подвязалась готовить для гостей! Замороженная индюшка напоминала пушечное ядро, весила почти 17 кг, размораживалась неделю и сидела у меня в духовке почти 6 часов, пока не дошла до кондиции!

Такая птица, причем нафаршированная, может запросто накормить 25 человек! Традиционно, к индейке подают соус из клювы и различные отварные овощи, кукуруза и зеленые стручки фасоли – самые популярные!




Картофельное пюре тоже является непременным атрибутом, а вот фарш для индейки каждый готовит по-своему. Тут все зависит от личных предпочтений, кулинарных традиций и семейных секретов.

Но какая же трапеза без сладкого? Традиционным сладким блюдом является открытый тыквенный пирог – восторг детей и взрослых! Подают его, разрезанный на части и украшают взбитыми сливками.



Из напитков традиционно пьют яблочный сидр. Подарки друг другу в этот день делать не принято.

Вера: Очень интересно, но, думаю, Джулианкам захочется поподробнее узнать о рецептах приготовления праздничных блюд!

Инна: Пожалуйста! Конечно, без всякого сомнения, основным блюдом Дня Благодарения является фаршированная индейка. Если индейку нельзя приобрести или её цена у вас окажется запредельна, то всегда можно заменить эту птицу курицей.

Вера: Инна, минуточку… То, что можно так же приготовить и курицу – это здорово, но мне бы очень хотелось вставить свои «5 копеек» и посоветовать, как же все-таки выбрать хорошую индейку…

Во-первых, не советую брать эту птицу в наших супермаркетах! Чаще всего продают ее там в замороженном виде. Индейка – птица крупная, стоимость ее, с учетом веса, достаточно существенна, это праздничное блюдо и особым спросом, в отличие от той же курицы, она не пользуется. Вероятность того, что птичка пролежала в «вечной мерзлоте» весьма долго, очень высока! Поэтому придется отправиться на рынок…

Во-вторых, предпочтительнее все же брать индейку, а не индюка – мясо у нее нежнее и она менее сухая. Идеально, если птицу продают с головой – там разница сразу видна! Если же нет - определить довольно просто: индейки менее крупные, у них лучше выражен подкожный жировой слой (кожа на вид слегка желтоватая) и грудка должна быть плоской, как у курицы (у индюка грудина выдается вперед углом, это так называемый «киль»).

В-третьих, ощипывать индейку принято «сухим» способом! Если на шкуре птицы имеются разрывы, подозрительные шелушащиеся или вовсе уж багрово-вишневые пятна и она лоснится – это птица ошпаренная! В процессе приготовления шкура такой птицы может «прихватываться» к посуде, рваться, и будет трудно получить красивую, ровную корочку… У хорошо обработанной индейки шкура матовая, гладкая, слегка бархатистая на ощупь. Если шкура морщинистая, сероватая, с глубокой впадиной в районе зоба – птица старая или ее плохо кормили!

И последнее: не гонитесь за размером! Сейчас и у нас появились «бройлерные» породы индюшек, которые очень быстро набирают вес, однако очень крупная птица запросто может оказаться староватой, да и о размерах наших духовок забывать не следует…

Инна: Для фарширования нам необходимо приготовить... фарш. Вот один из множества рецептов! Указанное количество предназначено все-таки для индейки, если вы приготовили излишек, то не переживайте. Я расскажу, как мы поступаем в этом случае.

240 мл куриного бульона
120 г мелко порезанного сельдерея (стебли)
80 г мелко порезанного репчатого лука
4 ст. ложки сливочного масла
0,5 ч. ложки соли
4 чашки ( 1 чашка = 240 мл) хлебных кубиков размером 1х1 см, подсушенных и слегка подрумяненных на противне в духовке
2 средних кисло-сладких яблока ( должно быть около 1,5 чашек, см. выше), очищенных и порезанных на кубики
120 г грецких орехов (порезать ножом или мелко поломать)
1 ч. ложка сухого шалфея
0,25 ч. ложки молотой корицы
черный перец на кончике ножа


Растопить масло на небольшом огне в неглубокой сковороде. Добавить сельдерей, лук, слегка обжарить, влить бульон, уменьшить огонь и тушить под крышкой на маленьком огне минут 10-15.

В большой миске смешать хлебные кубики, яблоки, орехи, добавить пряности, а затем влить содержимое из сковороды. Все хорошо перемешать и нафаршировать индейку (или курицу). Разрез зашить, дополнительно связать ноги и крылья птицы и отправить ее запекаться в духовку на достаточно глубоком противне, время от времени поливая выделяющимся соком. Время запекания зависит от размера птицы. Проверяем, как обычно, деревянной зубочисткой: прокалываем поглубже до кости и, если вытекающий сок прозрачный - птица готова!


Если весь фарш не удалось использовать, то остатки поместите в небольшую стеклянную форму, предварительно смазав её маслом. Фарш разровняйте, закройте фольгой и запеките в духовке до готовности при температуре 175*С.



Вера: Проблема, как я поняла, в том, что наше и американское понятие "фаршированного" в корне отличается... Любая хозяйка на территории бывшего СССР скорее представит птицу (как в нашем случае), с которой нужно снять шкуру, оставив только крылья и нижнюю часть ножек, мясо снять с костей, перемолоть, добавить другие ингредиенты, полученным фаршем набить шкуру, зашить и запечь... В американском понимании фаршем заполняется, как я поняла, только полость внутри птицы (так, как мы готовим, например, утку с яблоками)... У нас так обычно и говорят - "утка, запеченная с яблоками", но не фаршированная. У меня еще только одно уточнение: в рецепте фарша Инна имеет ввиду листовой или черешковый сельдерей! Это сравнительно новая для нас овощная культура, однако он продается в супермаркетах и уже встречается и на рынке. Данный сорт отличается длинными, 50-70 см, мясистыми и сочными стеблями, широко применяется в овощных блюдах, салатах.

Инна: К индейке или курице подают соус из клюквы.

200 г сахара
250 мл воды
4 чашки клюквы ( см выше, это будет 960 г, можно просто взвесить 1 кг)
молотая корица, шалфей, мускатный орех – во вкусу и желанию


Воду вскипятить, добавить сахар, дать ему полностью раствориться, всыпать перебранную клюкву, дать вскипеть, затем огонь уменьшить. Дать клюкве медленно вариться в течении 10 минут, пока ягоды не начнут развариваться. Добавить пряности, дать остыть при комнатной температуре, а затем поместить на сутки в холодильник. Клюквенный соус полностью загустеет. Подавать холодным к птице.



В качестве гарнира к птице подают любые овощи. Так как это поздняя осень, то исходим из того, что есть.

Картофельное пюре (горячее) – это непременно. Оно должно быть довольно густым. Картофель для него отваривают (соли не добавлять), воду сливают, мнут толкушкой, постепенно добавляя сливочное масло и горячее молоко. Тут уж хозяйка сама решает, в каких пропорциях это смешать. Затем пюре очень хорошо взбивают миксером, оно должно быть очень возушным, а в процессе взбивания добавляют соль по вкусу. Подают в большой керамической миске с сервировочной ложкой.


Можно подать и отварные кукурузные зерна с маслом (или просто разогреть на масле консервированные). Очень популярна молодая зеленая фасоль в стручках, тоже отварная и с маслом. Если есть брюссельская капуста – то это тоже приветствуется.



Вот мой самый любимый рецепт – это морковь. Количество рассчитано на 6 человек.
1300 г моркови
220 г репчатого лука
2-3 дольки чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка муки
180 мл говяжьего ( можно куриного) бульона
60 мл молока
соль и черный перец – по вкусу


Морковь очистить и порезать кружочками. Лук мелко порезать, а чеснок хорошо размять.

Разогреть масло в глубокой чугунной кастрюле, обжарить морковь и лук, не давая подрумяниться, в течении 25 минут. Добавить чеснок и обжаривать ещё 5 минут. Овощи перемешать, посыпать мукой и дать муке равномерно распределиться. Влить кипящий бульон, уменьшить нагрев и тушить на медленном огне 20 минут, влить молоко, дать соусу загустеть, добавить соль и перец, перемешать. Подавать горячим, посыпав мелко порезанной петрушкой.



И какой же стол без сладкого???
Конечно, тыквенный пирог!

Для тыквенного пирога мы используем готовую основу из песочного теста (у нас это продают замороженным в магазине). Если готовой основы нет - рецепт песочного теста можно найти в любой поваренной книге, а основу для пирога нужно испечь накануне и дать ей полностью остыть.

Для начинки нам понадобится (начинка рассчитана на форму около 22-23 см в диаметре)

240 г кремообразного сыра ( cream cheese )
2 чашки (1 чашка 240 мл) отварных кубиков спелой тыквы
240 г сахара
0,25 ч. ложки соли
1 яйцо и 2 отдельных желтка, слегка взбитых вместе
240 мл 10% сливок
60 г растопленного сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
0,5 ч. ложки молтой корицы
0,25 ч. ложки молотого имбиря ( по желанию)
взбитые сливки – для украшения.


В большой и глубокой миске взбить миксером в однородную смесь сыр и тыкву (можно сначала приготовить из тыквы пюре, так легче смешать). Добавить соль, сахар, продолжая взбивать до однородности. Добавить яйцо и желтки, сливки и затем пряности. Смесь вылить в готовую форму и запекать в духовке при температуре 175*С в течении 50 минут.



Готовность можно проверить при помощи спички. Если начинка не налипает, то пирог готов. Дать остыть при комнатной температуре ( можно испечь накануне и оставить на ночь в холодильнике), разрезать ножом на порции и подавать, украсив взбитыми сливками.



Вера: Инна, большое спасибо за замечательно интересный и «вкусный» рассказ – мне было очень приятно снова работать с тобой вместе! Надеюсь, получилось интересно… С праздником!

Осталось только, за неимением под рукой яблочного сидра, слегка охладить хорошее белое вино и - к столу! Всем – приятного аппетита!



Победитель конкурса "10 лучших статей по версии Allsoft.ru" декабрь 2010



Rizaja   25 ноября 2010   5120 15 102  


Рейтинг: +55


Вставить в блог | Отправить ссылку другу
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

День Благодарения
День Благодарения, история, традиции, рецепты, Америка, кулинария

Давным-давно, в счастливом безоблачном детстве, когда «деревья были выше, травка – зеленее и солнышко светило ярче», мои дорогие родители, кроме «разумного, доброго, вечного» и основных понятий, что такое хорошо и что такое – плохо, старательно пытались вложить в мою упрямую головенку как можно больше сведений об окружающем мире… Несколько позже, когда я уже научилась читать самостоятельно (и, при этом – практически бесконтрольно!
Читать статью

 



Тэги: День Благодарения, история, традиции, рецепты, Америка, кулинария



Статьи на эту тему:

День благодарения
Бефстроганов по-английски
История семейной кулинарии
Нет ничего более постоянного, чем временное (или интервью на Аляске)
Шашлык домашний "с дымком"


Последние читатели:


Невидимка

Невидимка

Невидимка

Невидимка

Невидимка

Невидимка



Комментарии:

Tian-Shan # 25 ноября 2010 года   +3  
Какой хороший праздник, давно хотела о нем побольше узнать, спасибо!
Rizaja пишет:
1 кг индюшатины стоит всего 24 цента!

Я сейчас от зависти умру!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +4  
Спасибо, что прочитала! Да, меня этот момент тоже очень впечатлил...
tatochcka46 # 31 марта 2012 года   0  
И кто вам такое наплел, что в Америке 1 кг индейки стоит 24 цента ????
И паунд ( это где-то полкило ) стоит 4 доллара, как можно распространять с точной уверенностью, не зная, о чем идет речь ? Да, перед этим праздником бывают сэйлы ( скидка), но дешевле, чем 99 центов за полкило- такого еще не было !!!!!! Зачем заниматься ерундой ?????
Rizaja # 31 марта 2012 года   +1  
Высказались? А теперь внимательно перечитайте текст: о стоимости индейки в США говорит Инна Бородина, которая там, кстати, и проживает. Не вижу основания подвергать сомнению ее слова!
tatochcka46 # 31 марта 2012 года   0  
Глупо отстаивать свою неправоту... Я сама живу в Чикаго уже 16 лет, зачем мне чьи-то статьи ??? Sorry ! Но вы не правы.
Скоро бабушка # 25 ноября 2010 года   +3  
Rizaja пишет:
Осталось только, за неимением под рукой яблочного сидра

Яблочный сидр в магазине продают кстати, в магазине сейчас чего только нет...
Индейку сама никогда не пробовала готовить, а вот моя подруга изумительно готовит индейку, фаршированную гречневой кашей с потрошками той же индейки.
А вообще статья очень познавательная, интересно читать было.
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Да, я знаю, что сидр у нас тоже можно купить, но вино все же более привычно!
Рада, что понравилось!
Оладушек # 25 ноября 2010 года   +3  
Очень познавательно, спасибо!
А от фоток даже голову вскружило - так все ярко, аппетитно и соблазнительно!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо, что заглянули!
Kalipso2409 # 25 ноября 2010 года   +4  
Ну вы молодцы, и историю праздника рассказали и полную подготовку обеспечили.

Рецепт морковки заинтересовал, надо будет попробовать. Да и пирог тыквенный тоже.

У вас получается замечательный дуэт
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Спасибо, мы старались!
Стелла_1978 # 25 ноября 2010 года   +3  
Kalipso2409 пишет:
Рецепт морковки заинтересовал, надо будет попробовать. Да и пирог тыквенный тоже.


вот и меня тоже. А еще облизнулась на блюда из фасоли. Вот люблю я их до безумия. И расстроилась, что рецептов не было... Ну и птичка впечатляет...
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Фасоль просто отваривается в соленой воде и слегка обжаривается на масле, в данном случае - с добавлением сезама (кунжутного семени)!
Стелла_1978 # 25 ноября 2010 года   +3  
Спасибо!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Не за что...
Стелла_1978 # 25 ноября 2010 года   +3  
Ну, ничего себе. Хотя я поняла, что Вы опять там что-то вдвоем "химичите", т.к. Инна проговорилась о переводе величин. Получилось у Вас хорошо: вкусно и познавательно!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Благодарю за отзыв!
Лариса # 25 ноября 2010 года   +3  
Классный праздник и рецепты все бесподобные!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Рада, что понравилось!
Мари 777 # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо за очень хорошие рецепты и информацию о празднике узнала, интересно.
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Не за что! Спасибо, что прочитали...
Skarlet # 25 ноября 2010 года   +2  
хорошо поработали, девочки!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Пасиб!
pchela957 # 25 ноября 2010 года   +3  
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Благодарю!
Caty_L # 25 ноября 2010 года   +2  
Как всегда здорово написано, познавательно, ... и вкуснооооооооооооо. (исче не обемдали) .
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо за отзыв и - срочно обедать!
Caty_L # 25 ноября 2010 года   +2  
Уже бегу .
natocnkakom # 25 ноября 2010 года   +5  
Девушки, я уже заметила, что у вас получается хороший дуэт. Инна рассказала о празднике, дала рецепты вкусняшек, а Вера с присущим ей прагматизмом привязала все к нашим реалиям.
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Ната, спасибо! Ну, собственно, все так и задумывалось...
Veritas # 25 ноября 2010 года   +3  
Очень интересно и аппетитно! Молодцы, девчонки!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Спасибо!
Флю # 25 ноября 2010 года   +2  
Морковка заинтересовала, но вся статья прямо пальчики оближешь!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +4  
Пасиб, мы с Инной старались!
Фантастка # 25 ноября 2010 года   +5  
Феноменально! Очень понравились рецепты. Хороший праздник, жаль, что у нас его не празднуют.
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо, Галочка!
Белка # 25 ноября 2010 года   +3  
Интересные традиции!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Да, и традиции этой уже почти что 400 лет...
Белка # 25 ноября 2010 года   +2  
Живучая))))Похоже на Рождество у нас
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +3  
Ну, Рождество в Америке тоже празднуют "с размахом", но там больше уже подарки "рулят"!)))
Белка # 26 ноября 2010 года   +3  
У нас как-то Рождество отмечают.Но в основном только застольем.Оно ведь после Нового года получается.Глупость какая-то.
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +3  
Рождество в Америке отмечают по католическому календарю, 25 декабря)))) Это не застолье или не столько застолье, сколько подарки)))) И обязательно - елка... Канун Рождества - да, семья собирается за столом. Новый Год в Америке празднкется не с таким размахом, но все же, особенно в Нью Йорке, когда тысячи людей собираются на Таймс Сквеар, чтобу увидеть как падает хрустальный шар и официально наступает Новый Год)))))))
мамака # 26 ноября 2010 года   +4  
почему после Нового года?
Рождество 7 января, Новый год - 14. как раз перед
Белка # 26 ноября 2010 года   +4  
Ну да, у нас и новый Новый год и старый есть.Только новый отмечать привычней)) Как с католического Рождества начнем отмечать,так 8 Марта и закончим)))
мамака # 26 ноября 2010 года   +3  
и то правда. такие мы празднователи
Инна Бородина # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо Вере - как всегда, за профессиональную помощь и " привязку к реалиям". Она подготовила материал в рекордно короткий срок и разместила прямо в День Благодарения!!!! Я получила свой личный подарок - вот в таком, кулинарном виде)))))

Праздник днйствительно очень хороший, с давней традицией и вкусным столом. Ведь у каждого из нас есть люди в жизни. к кому мы испытывает искренюю благодарность. Вот так и эта традиция - собраться вместе ( особенно - если большая семья) и поблагодарить - друг друга, жизнь, судьбу - за все то, что мы имеем!!!!

Я на этот праздник , если не предполагается большое количество гостей, немного отступаю от традиции и готовлю утку с яблоками. Настоящей антоновки у нас нет, но есть кислый сорт яблок, который её хорошо заменяет.

Если вы готовите индюшку, курицу, гуся или утку, то время притовления при температуре в духовке 175 -180 С - приблизительно 30 мин на каждые 0.5 кг веса. Мы используем английскую веру весов, поэтому привязывает все к фунтам - 1 фунт - это 454 г. Вот и получается 30 мин - на каждый фунт веса.

Размещайте приготовленную птицу всегда в просторном противине с высокми бортами , не меньше чем 5 см. Когда помещаете птицу в духовку - влейте в противень стакан или полтора воды. Как только птица начнет немного румяниться - поливайте её вот этой жидкостью каждые 20 мин. Гарантировано, что будет красивая корочка и мясо получиться сочным. Если жидкость немного испарится , то просто долейте вода. Потом это можно подать отдельно, в соуснике.

А вот как закрывать (или точнее зашивать) набитую фаршем птицу - я просто сдела фото, в своей собственнрой кухне. Надеюсь , что получилось)))

Всем приятного аппетита!!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
И тебе спасибо за сотрудничество, работать с тобой очень легко и приятно!
Инна пишет:

А вот как закрывать (или точнее зашивать) набитую фаршем птицу - я просто сделала фото, в своей собственной кухне.

Фото - в студию!)))
Инна Бородина # 25 ноября 2010 года   +4  
Я использую ддля этого вот такие шпильки, они нарезаны из 2мм проволоки из нержавеющей стали и загнуты с одного конца. Длина 10 -11 см. Вот как это выглядит на моей утке


Теперь отрезаем довольно длинную нитку, набрасываем её на вернюю шпильку и начинаем шнуровать как шнуровали в детстве коньки



В самом низу прихватывает ноги, закрепляем. а излишки нитки просто обрезаем, завязв предваритеольно узел.

Отрезаем вторую нитку и обвязываем птицу вверху, чтобы не оттопыривались крылья, Вот это моя " связанная пленница" перед посадкой в духовку

Американцы просто обожают утку с яблоками - для них - это невидаль, сколько бы не делала, всегда бешенный успех!!!!!!

Rizaja # 25 ноября 2010 года   +4  
Супер! Беру на вооружение!)))
Стелла_1978 # 25 ноября 2010 года   +2  
ого, такое сооружение я вижу впервые, но очень любопытно и полезно, думается мне... на вооружение, однозначно!!!!
ДинГА # 26 ноября 2010 года   +3  
Век живи- век учись! Спасибо огромное, это ж надо, как просто и эффективно! Теперь буду так шнуровать всю фаршированную птицу - от дичи до индейки!
майя # 25 ноября 2010 года   +2  
Отличная статья! СУПЕР! Спасибо, девочки!!!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо за отзыв!
smeiana # 25 ноября 2010 года   +2  
Прекрасная статья, спасибо, взяла себе, чтобы перечитать
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +1  
Благодарю!
Соланж # 25 ноября 2010 года   +2  
Дорогие наши девочки! Огромное вам спасибо за такое изобилие красоты и полезностей! Наконец-то я узнала, что такое "чашка" по-американски. А то в журналах все читала, а приготовить ничего не могла... Еще раз спасибо!
Rizaja # 25 ноября 2010 года   +2  
Спасибо за замечательный комментарий!
Соланж # 25 ноября 2010 года   +2  
Верочка! У меня один вопросик: у нас продают мороженых индюшек со встроенным термометром. Как ты считаешь,стоит ли такую индюшку покупать, или это гадость?
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Я так понимаю, что это термометр по типу максимального... То есть он покажет максимальную температуру, какую имела индюшка после заморозки! Это доказательство того, что она не размораживалась, не более. Но это уже хорошо. Правда, "возраст" ее, если дата фасовки не соответствует действительности, ты по нему не узнаешь! Я, конечно, замораживаю индюков сама, когда покупаю перед праздниками, ничего страшного - не всегда же можно купить парного в канун торжества, да и беру я при оказии не одного... Сложно мне тут что-то посоветовать, я сама их не покупаю...
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
Там в этой индюшке какая-то пипочка встроена. Она выскакивает,когда индюшка готова. Подозрительно как-то...
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +2  
Нет, это все нормально. Работает. Этот термостат срабатывает когда внутренняя температура соответствует полностью приготовленному продукту.
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
- типа этого?
Я тут погуглила, да, там флажок выскакивает, когда она вроде как готова!
Мнения разные, кому нравится, кто матюкается открытым текстом - не из-за термометра, из-за качества мяса... Пишут всякие страсти, что кроме дежурных антибиотиков, их еще и перед заморозкой водой, сахаром и еще черт знает чем нашпиговывают. Короче, честно - не знаю... Если есть возможность взять свежую - я бы не рисковала!
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
Именно это и есть! Не зря я их опасалась. Просто, живой сперва башку откручивать надо, потом ощипывать и все прочее. Занудно и муторно...
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Зачем живую?! Можно и не живую... Я писала, как уже обработанную парную на базаре выбрать, ничего сложного... Да, только еще обязательно внутрь заглянуть: во-первых, весь "ливер" - печенка, сердце, желудок - должен быть в наличии, во-вторых, я жутко вредная - люблю на легкие глянуть, они ярко-алого цвета должны быть...
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
Вот это очень ценный совет! Обязательно воспользуюсь!
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Буду рада, если пригодится!
Соланж # 26 ноября 2010 года   +1  
Еще как пригодится!
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +2  
У нас тоже это продается. Для меня - работает. На всякий случай- я тут приблизительно расклад дала - по весу и времени приготовления. Меня ещё никогда не подводило.

А Вера уточнит, у неё огромный опыт
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Инна, против такого термометра, если он нормально работает, я ничего против не имею...
Имею я претензии к нашим (и не только!) недобросовестным производителям и супермаркетам...
Во время оно моя бабушка держала до 50-ти индюков одновременно, я на них выросла! Сама понимаешь, вкус свежего и перемороженного мяса несколько разный. Опять же, в магазинах у нас и сроки годности "перебивают", и мясо может храниться не надлежащим образом, и размораживаться-замораживаться... да много чего! Поэтому, при возможности, рекомендую покупать птицу в свежем виде, лучше самому ее заморозить...
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +2  
Света, наши мерки - натурально " ужаленные в .... " Есть сухая унция и жидкая. есть фунты, а про мерку жидкостей-я просто не говорю.. Если тебе надо перевести, то пиши мне - я тебе переведу. Я тут за столько лет привыкла..

А температура)))) У нас же Фаренгейты)))))
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
С фунтами и фаренгейтами я справляюсь, а вот в "Good Housekeeping" что ни рецепт - обязательно "cups". А у меня их размеры от... и до... Я уж до того обрадовалась твоему пояснению!
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +2  
Тогда нет вопросов)))))
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
А у меня,кажется, будут. Я теперь заново все перелистаю, а потом к тебе приставать начну)))))))
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +2  
После того как ты мне раскрыла про свои стратегические запасы Саперави?)))))) Сколько угодно можешь приставать)))))
Соланж # 26 ноября 2010 года   +2  
Вот бы эти запасы - да к тебе как-нибудь переправить! Обдумай!
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Проще будет переправить Инну...)))
Соланж # 27 ноября 2010 года   +1  
Веруня! Ты - гений!!!)))))))
Ненси # 25 ноября 2010 года   +4  
Как всё замечательно и как всё вкусно.
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Спасибо!
maruj # 26 ноября 2010 года   +3  
ЕСТЬ! Тыква-всё думала , что из неё приготовить. А тут такой рецепт. Спасибо. Ну а " шпильки "для курицы .. Класс!
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +1  
Спасибо за отзыв! Идея Инны со шпильками грандиозна!)))
Инна Бородина # 26 ноября 2010 года   +1  
Положа руку на сердце - идея-то не моя. Я Вере уже на эту тему признание сделала. Эта идея подчепнута мной из старой подписки журнала Бурда за бог знает какой год. Мама при переезде в США ( в тайне от папы) засунула всю подписку в контейнер!!!!! Но идея очень простая и действительно хорошая. шпильки может нарезать и загнуть любой глава семьи, а пользоваться ими - одно удовольствие! Они металлические и могут быть использованы много раз. Шпильки просто выдергиваютчя и нитка спадает))) После этого птицу можно спокойно разделывать!!!!!! Тут Новый год совсем рядом, многим пригодится!!!!
мамака # 26 ноября 2010 года   +3  
здорово! вас уже десяток душ в избранное растащили
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +3  
"Тандем" сработал эффективно!
Соланж # 26 ноября 2010 года   +3  
Кто бы сомневался!!!)))))
мамака # 26 ноября 2010 года   +3  
просто на "Ура!"
Elena Mozulyakina # 26 ноября 2010 года   +1  
Отличная статья! Рецепты замечательные, особенно тыквенный пирог!!! Ну уж очень я его люблю! И ,конечно, Turkey dinner выше всех похвал) отдельное спасибо за рецепт стаффинга.
Rizaja # 26 ноября 2010 года   +2  
Статья обзорная, пошаговым рецептом-инструкцией не является - pourquoi pas?
Камлана # 26 ноября 2010 года   +3  
Великолепная статья! С удовольствием забрала в избранное! Спасибо.
Rizaja # 26 ноября 2010 года   0  
Cпасибо!
реальгара # 26 ноября 2010 года   +1  
Очень подробно и познавательно.
Rizaja # 26 ноября 2010 года   0  
Рада, что понравилось!
olgakon # 26 ноября 2010 года   +1  
Просто замечательно
Rizaja # 26 ноября 2010 года   0  
Большое спасибо!
МАМА Виконта # 9 декабря 2010 года   +2  
Отличная статья! Спасибо!!!
Инна Бородина # 9 декабря 2010 года   +2  
Спасибо, это Вера - молодец, она была основной " тягловой силой" проекта))))
Rizaja # 9 декабря 2010 года   +2  
Ну, да, как же... Совместное творчество, что ни говори!)))
Rizaja # 9 декабря 2010 года   +1  
Cпасибо Вам, что прочитали - рада, что понравилось!
Инна Бородина # 9 декабря 2010 года   +3  
Вера - дама твердых взглядов, она мне особо "крыльями трепетать" не позволяет и быстро приводит в чувство "реальности". Зато при таком подходе читательницы Джулии могут использовать кулинарные изыски из других стран - и все от этого выигрывают!!!!

Спасибо, дорогая!!!!
Rizaja # 9 декабря 2010 года   +2  
Та нэма за шо - вместе старались!)))
Заис # 21 декабря 2010 года   +3  
Неприлично - писать про такую вкуснотищу! ;)
Rizaja # 21 декабря 2010 года   +1  
А меню-то традиционное: ни добавить, ни убавить! Спасиб за отзыв!


Оставить свой комментарий


или войти если вы уже регистрировались.