Рубрики статей:

Мода
Мода (899)
Дети
Дети (957)
Разное
Разное (2405)





Конкурсы
Опросы

Новости проекта
Администрация проекта
Обсуждение проекта
Помощь
Наша статистика
О проекте

Правила
Авторам!
Полезные советы

Обратная связь
Контакты




Наши рассылки



Люди обсуждают:




Сейчас на сайте:

Гостей: 28


Тест

Тест Стиль Вашей свадьбы
Стиль Вашей свадьбы
пройти тест→


Популярные тэги:



Наши рассылки:

Женские секреты: знаешь - поделись на myJulia.ru (ежедневная)

Удивительный мир Женщин на myJulia.ru (еженедельная)



Подписаться письмом





Главная > Статьи > Рецепты и кулинария > Напитки, десерты, выпечка >

Эклеры или заварные пирожные

Эклеры или заварные пирожные Очень люблю заварные пирожные, кольца, печенье. Процесс приготовления заварного теста очень прост.

Для приготовления заварного теста нам понадобиться:
мука - 150 гр
вода - 200 мл
соль -на кончике ножа
масло сливочное -100 гр
яйцо - 3шт



Нужно закипятить воду, всыпать соль и вложить масло, все перемешать. В эту жидкость всыпаем (постепенно) муку и хорошенько перемешиваем. Держим на огне 2-3 минуты.

После этого немного остужаем наше тесто и начинаем по одному вбивать яйца, перемешивая тесто (я это делаю миксером). Тесто должно получиться гладким и блестящим, не густым, но и не должно растекаться.

Разогреваем духовку, стелем бумагу и начинаем выкладывать наши эклеры.

Я выкладываю чайной ложкой, предварительно смачивая ее холодной водой.

Между эклерами нужно оставлять место, т.к. в процессе приготовления они подрастут.

Основное правило выпекания эклеров - не заглядывать в духовку минут 20, т.к. тесто опадет и ничего не получится.

Выпекать нужно минут 30 ( до образования золотистого цвета).

Готовые эклеры можно начинять различными кремами, творогом, сгущенкой, а можно просто залить шоколадной глазурью и посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Дракончик   27 октября 2010   7655 35 56  


Рейтинг: +57


Вставить в блог | Отправить ссылку другу
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Эклеры или заварные пирожные

Очень люблю заварные пирожные, кольца, печенье. Процесс приготовления заварного теста очень прост.
Для приготовления заварного теста нам понадобиться:
мука - 150 гр
вода - 200 мл
соль -на кончике ножа
масло сливочное -100 гр
яйцо - 3шт
Нужно закипятить воду, всыпать соль и вложить масло, все перемешать. В эту жидкость всыпаем (постепенно) муку и хорошенько перемешиваем. Держим на огне 2-3 минуты.
Читать статью

 





Последние читатели:

natocnkakom



Комментарии:

chereshnya3000 # 27 октября 2010 года   +4  
Дракончик пишет:
В эту жидкость всыпаем (постепенно) муку и хорошенько перемешиваем.

А комочки не образуются? Недавно слушала одного испанского мачо-шеф-повара, так он сказал что основное условие выпечки - это "жидкое добавляем в сухое, а не наоборот!" Боюсь печь эклеры именно из-за боязни комочков!
Дракончик # 27 октября 2010 года   +4  
Я взбиваю миксером прямо в кастрюльке на плите, все перемешивается, комочков нет.
elenita # 28 октября 2010 года   +5  
Я такие испекла в 16 лет. Комочков не было, хотя мешала не миксером (миксеров тогда тоже не было ), а просто ложкой из нержавейки. Получилось так вкусно, что мы с младшим братом даже подрались. Потому что я должна была ещё крем сделать, чтобы наполнить пирожные. А он собрался слопать их пустыми . Так что не волнуйтесь, пеките. Всё должно получиться
zumaur # 28 октября 2010 года   +4  
а миксер в данном случае вообще не нужен, и взбивать не надо, мука заваривается и в кастрюле появляется комок, который отстает от стенок - вот это то, что надо. а вот когда яйца добавляете(строго по одному) мешайте тщательно. Глаза боятся, а руки делают. это очень просто.
chereshnya3000 # 27 октября 2010 года   +5  
Спасибочки!
Дракончик # 27 октября 2010 года   +4  
Пробуйте, все получится
Камлана # 27 октября 2010 года   +5  
вкуснятина!
Дракончик # 27 октября 2010 года   +5  
Еще какая!
Виталия # 27 октября 2010 года   +4  
Вкуснейшие пирожные! Я тоже делаю такие, съедаются мгновенно. Обычно сгущенкой или заварным кремом их наполняю. С мукой мешаю ложкой, никаких комочков не бывает.
Белка # 27 октября 2010 года   +4  
А как ты заварной крем делаешь? Я что-то не дружу с заварными вещами)
Виталия # 28 октября 2010 года   +4  
6 желтков растереть со стаканом сахара, добавить 2 ст. лож. муки, 1/4 пакетика ванилина. Развести 0,5 л. холодного молока и поставить на медленный огонь. Варить, постояно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, чуть остудить, положить 2 ст. лож. сливочного масла и остудить окончательно. Получается очень вкусный заварной крем, смазываю им торты и заполняю эклеры.
Белка # 28 октября 2010 года   +4  
Вот спасибо! Теперь можно и эклерами заняться)))
Виталия # 28 октября 2010 года   +3  
У Zlata_74 тоже похожий рецепт, но отличия есть. Так что есть возможность выбирать.
olga1956 # 6 сентября 2011 года   0  
Вот спасибо за крем,Вика,не придётся искать!
OLIWKA # 27 октября 2010 года   +3  
Вика пишет:
С мукой мешаю ложкой, никаких комочков не бывает.

Я тоже ложкой мешаю! И никаких комков.)))
Luba_Fed # 27 октября 2010 года   +3  
Спасибо! Давно не пекла эклеры - пора вспомнить!
ивушка # 27 октября 2010 года   +3  

Спасибо!
жанет # 27 октября 2010 года   +3  
Очень вкусно! Спасибо!
МАЙЯ ЛУННАЯ # 27 октября 2010 года   +3  
ням -ням ням-ням
zumaur # 27 октября 2010 года   +2  
Яиц мало добавляете, конечно и с 3 получится, но если добавить 4-5, то они получаются выше и вкуснее. А вообще это из раздела "дешево и сердито". Крем люблю кофейный, а вообще начинки могут быть самые разные от творога до салата. А еще их можно разрезать и делать корзиночки для фуршета. Очень хорошо подходят для молодежных вечеринок: из 4 яиц у меня получается где-то 34 штуки. А еще я делала торт. испекла 3 порции, все с разными начинками, сложила в горку и сверху залила помадкой и орехами. резать как обычно
Дракончик # 28 октября 2010 года   +2  
А сколько муки на 4-5 яиц добавляете? Здесь нужно точно выдержать пропорции. А если в 150 гр муки добавить 5 яиц - будет жидко.
zumaur # 28 октября 2010 года   +3  
не будет, они просто выше и пышнее делаются. А муки я кладу стакан, в самый раз
Meotida # 28 октября 2010 года   +3  
мне, тоже, кажется, что жидким тесто будет...конечно, еще от размера яиц многое зависит...но больше 4 на такое количество муки я не добавляла.... а вот если перепелиные взять то их можно и 10 положить
Zlata_74 # 27 октября 2010 года   +2  
Я тоже готовлю эклеры, размещала рецептик тут.
http://www.myjulia.ru/article/175039/
Просто женщина # 27 октября 2010 года   +2  
Ох и люблю я такую вкусняину!
zumaur # 27 октября 2010 года   +3  
Так возьми да испеки, у Златы вообще рецепт дан пошаговый, и времени мало надо, и продуктов минимум, зато удовольствия максимум
Zlata_74 # 27 октября 2010 года   +2  
Девочки в комментариях столько интересного написали, и рецепты салатиков, и кремы.
Паночка # 27 октября 2010 года   +2  
elenita # 28 октября 2010 года   +2  
Я такие делала в юности. Сейчас достала свою кулинарнуую книгу (она до сих пор цела, я её в переплёт отдавала!) и посмотрела рецепт. У меня были немного другие пропорции. Но я так понимаю, что заварное тесто - вещь очень благодарная. Возможны довольно-таки разные пропорции, получается всё равно очень хорошо . Ведь у Златы какие-то другие количества продуктов указаны, а, судя по фото, получилось всё отлично
Спасибо за напоминание о хорошем рецептике
zumaur # 28 октября 2010 года   +2  
Рецепт прост до гениальноси: стакан воды, 100 грамм масла или маргарина(с маслом лучше), стакан муки, щепотка соли, яйца (в зависимости от размера) 4-5 штук. Все
margosha100 deleted # 28 октября 2010 года   +1  
Спасибо за рецепт
Ненси # 28 октября 2010 года   +2  
Обожаю,но сто лет не делала.Надо сделать на выходные и прощай талия.
Дракончик # 28 октября 2010 года   +3  
Моя талия уже давно попрощалась.
Ненси # 28 октября 2010 года   +3  
Моя после долгих поисков нашлась, теперь точно потеряется.Ночью снилось что ем эклеры,так что талии привет надолго.
Дракончик # 28 октября 2010 года   +3  
Ненси # 29 октября 2010 года   +2  
Девочки сделала эклеры сегодня по двум рецептам, и те понравились и другие.Поднялись изумительно и по вкусу прелесть.Единственно, что по рецепту Златы добавила 4 яица.Три показалось мало ,а 4 в самый раз.Вот пять мне кажется, что будет много. А потом сделала еще совсем с нарушением всего технологического процесса с 1 яицом.Тоже всё получилось.Просто дегустаторы соседи так надегустировались, что по сути из кучи эклеров мужу перепал один.Вот и пришлось из остатков яиц делать еще.Думала не выйдет,вышло.Правда без крема с киселем внутри ,но ничего ему понравилось.
zumaur # 29 октября 2010 года   +3  
А крем к беременности снится, не грозит после эклеров?
Ненси # 29 октября 2010 года   +2  
Только бы обрадовалась ,но увы...
zumaur # 29 октября 2010 года   +2  
Можно сырковую массу класть или сырный крем(2 лавленых сырка, 1-2 яйца вкрутую, долька чеснока и майонез) - мужу должно понравиться. Что касается яиц - то много зависит от их размера, но другой раз разорись на 5 штук, уверяю, эффект будет.
Ненси # 29 октября 2010 года   +2  
Да разориться не беда, просто я в комбайне месила и впечатление было от вида в окошке.Я же лентяйка, заваривать миксером, взбивать в комбайне.Завтра гонца за яицами пошлю, тогда попробую с пятью.Сегодня забыла совсем, что их мало осталось.На неделе и салаты делала, и блины пекла вот и не учла расходный материал.
zumaur # 30 октября 2010 года   +4  
и не лень миксер пачкать, а потом мыть? я обхожусь одним ковшиком и ложкой, а вот ложку лучше всего деревянную
Ненси # 30 октября 2010 года   +2  
А он быстро моется,за три секунды.
zumaur # 30 октября 2010 года   +4  
разобрать, собрать, убрать на место, а вообще мне как -то и в голову не приходило, что миксером можно, там и так все быстро получается, да и густоту можно регулировать
Ненси # 31 октября 2010 года   +4  
А чего его долго разбирать, собирать у меня все под рукой. хотя наверное это просто привычка, не люблю ложками возиться, венчиками.Сделала с пятью, высокие вышли и кажется как-то нежнее.Хотя отчетливее запах яиц, стал. Засунула туда креветки с майонезом и овощами.Вкусно.
Валентина Н # 30 октября 2010 года   +3  
Вкуснотища!)))
zumaur # 31 октября 2010 года   +5  
никогда бы не подумала, что так долго стану обсуждать проблему заварных пирожных, а ведь интересно
sve-tik # 8 ноября 2010 года   +5  
райское лакомство!
zumaur # 8 ноября 2010 года   +2  
Может быть еще крем обсудим?
Валерия Корнеева # 17 ноября 2010 года   +3  
Очень люблю эклеры...
И на фотографии они выглядят так красиво!
Рыжий львёнок # 24 ноября 2010 года   +3  
я не поняла
как всё это прошло без меня?????????????????
Дракончик # 24 ноября 2010 года   +2  
Не волнуйся, все наверстаем, только приходи!
Рыжий львёнок # 24 ноября 2010 года   +3  
я в выходные наведаюсь. мне, пожалуйста, целый тазик!!!
Дракончик # 25 ноября 2010 года   +1  
Как скажешь!
МАМА Виконта # 9 декабря 2010 года   +3  
Спасибо за эклеры! Я их давно делала и все получалось, а вот последнее время,тесто растекается,я думаю.
это такие яйца плохие.
Заис # 21 декабря 2010 года   +3  
Спасибо за рецептик ))) Утащила в избранное! Еще никогда не пекла эклеры, пора попробовать )))
Серкова # 21 декабря 2010 года   +2  
Я ни разу сама не делала эклеры, теперь попробую. Спасибо


Оставить свой комментарий


или войти если вы уже регистрировались.