Масленичная неделя началась! Печём блины!

Только, вот, как бы их испечь побыстрее и без комочков?
Просто!
Вот он – мой фирменный рецепт тонких, ажурных, кружевных блинов.

Берём 2 яйца и взбиваем их вилкой, добавляем половину чайной ложки соли, щепотку сахара, одну чайную ложку соды без верха, которую тут же гасим уксусом.
Добавляем один стакан тёплого молока. Всё перемешиваем.

Теперь, внимание! Насыпаем, постоянно перемешивая, муки столько, чтобы получилось очень густое тесто, которое, впрочем, ещё можно перемешивать вилкой. Задача этой процедуры – перетереть все комочки.

А теперь берём полстакана молока, разбавляем его таким же количеством тёплой воды.
Перемешивая тесто, тонкой струйкой вливаем в неё смесь и доводим до нужной консистенции. Если одного стакана смеси окажется мало, делаем ещё одну порцию.

Должно получится блинное тесто – жидкое, как 33% сливки, примерно.

Добавляем полполовника или 4 столовые ложки подсолнечного масла. Перемешиваем хорошо и отставляем на полчаса.

Теперь берём чугунную сковородку, очень хорошо её нагреваем. Для первого блина – смазываем маслом. Остальные печём на сухой сковороде!

Тесто наливаем половником, в центр сковороды. Примерно половину половника. Вращаем сковороду так, чтобы блин занял её всю. Поджариваем с одной стороны и с другой. Готово!

Можно печь сразу на двух сковородах. Я так и делаю, тогда ждать не надо – постоянно нужно что-то либо наливать, либо переворачивать и время нахождения у плиты сокращается в два раза.

Эти блины можно переворачивать подбрасыванием, но я обычно просто пальцами хватаю за краешек – он отстаёт от сковороды, и переворачиваю быстренько.

Приятного аппетита!