Айнтопф. Немецкая кухня

Айнтопф – это блюдо немецкой кухни. Айнтопф с немецкого переводится как «всё в одном горшке» — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп или «жидкое» рагу. Айнтопфы бывают совершенно разные: с лапшой и брюссельской капустой, морковно-грушевый, капустный, с печенью, рыбой, мясом и т.д. В айнтопф принято добавлять все, что найдется в доме: мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д. Неудивительно, что «правильный» айнтопф получается действительно очень густым и заменяет собой обед из двух блюд. Это очень сытное блюдо!

Наше знакомство с данным блюдом началось очень давно, ещё дочь маленькая была, а сына не было тогда и в помине, в одном журнале «Бурда» в кулинарном разделе я прочла статью «Айнтопф - густой суп или овощное рагу?» и решила приготовить это блюдо. С тех пор прошло уже много лет, а это блюдо очень прижилось в нашем доме, особенно зимними холодными вечерами айнтопф придётся как никогда кстати!

За много лет у нас «устаканился и прижился» следующий вариант айнтопфа:

нам нужно мясо (у меня свинина, нежирная, около килограмма)
картофель (не смотрите на фото, где 5 картошин, пока мясо готовила, бегала в магазин "прикупить" картошки , картофеля ушло около килограмма)
стакан фасоли
морковь (крупная, если у вас мелкая - то несколько штук)
лук
сладкий зеленый перец
грибы (свежих у меня не было, я взяла сухие, хотя можно брать и свежие)
специи (ваши любимые)



Для начала порежем наше мясо:



Далее возьмите казан, в котором вы готовите плов, налейте в него немного растительного масла и положите мясо для обжарки:



Замочите фасоль и грибы:





Как только мясо обжарится, добавьте в казан немного кипятка, чтобы он покрывал мясо, много воды не лейте, у нас не жидкий суп! Пока мясо тушится, шинкуем лук полукольцами, морковь и перец соломкой:







Почистим и порежем картошку (не мелко, средним кусочком):





За это время мясо дотушилось до того момента, когда пора "женить" его с другими продуктами , начинаем закладывать слоями, вначале кладем фасоль:



Поверх фасоли выкладываем морковь:



Далее идут перец, лук и грибы, добавляем свои любимые специи (у меня прованские травы, а красный порошок на фото - это молотая сладкая паприка):



Далее блюдо тушим ещё чуть-чуть и добавляем картофель. После того, как картофель станет мягким - айнтопф готов!



Осталось положить в миску густой и наваристый айнтопф, достать из холодильника бутылочку пива и позвать стонущего от неземных запахов мужа: кушай, любимый!