А на первое?

Для тех, кто практикует праздничные обеды может пригодиться этот рецепт, похожий на нашу лапшу. Блюдо это впервые увидела в кулинарной передаче с Борисом Бурдой на телевидении, было это может 10, а может 15 лет назад, и называлось "Утка по-немецки". Сейчас я счастливый обладатель шести альбомов кулинарной энциклопедии от Бориса Бурды, этого блюда там нет. Пыталась найти его в Интернете - не нашла. Может быть Борис Оскарович приготовил его один раз, да и забыл, а я вот помню и готовлю, и называю для себя: "Лапша по-немецки":


Готовить будем из таких продуктов:

- порционные куски утки (можно индейки, домашней курицы, свинные ребрышки - всё это уже применялось)
- две луковицы
- одна морковь
- яйцо, мука, соль для теста
- специи, зелень

Для начала сварим насыщенный прозрачный мясной бульон, в конце варки в бульон добавим бруски моркови - единственная вольность, которой я изменила оригинальный рецепт. Но мне показалось без моркови было очень не радостно.


Пока варится бульон займемся приготовлением рулетиков. Следует замесить тесто на одном яйце, как на лапшу.
А кто-нибудь помнит, как делали домашнюю лапшу наши мамы и бабушки? Яйца должны были быть непременно свежими; вода отмерялась яичными скорлупками: сколько яиц - столько скорлупок воды; тесто делалось тугое, долго отдыхало под перевернутой миской, а коржи из этого теста раскатывались тонкие, подсушивались слегка ( отчетливо помню как эти раскатанные коржи лежали везде по дому: на кроватях, на подушках, разложенных на стульях и накрытых газетами).
Пока тесто отдыхает, спассеруем лук на небольшом количестве масла.
Раскатаем тонкий корж, на корж поместим лук (предварительно лук следует отделить от масла, в котором его жарили, шумовкой что-ли ), завернем тесто с луком рулетиком.


Нарежем рулетик на небольшие кусочки очень острым ножом.

Остается только осторожно опустить рулетики в готовый бульон с морковью и специями, отварить на медленном огне не более 5 минут.
Зелень добавляем или в конце варки, или при подаче.
Любимый вариант этой лапши конечно же с уткой (уж очень необычный у неё получается вкус), но утка есть не всегда, поэтому любые сорта жирного мяса годятся для приготовления блюда).

Подавать можно и в тарелках, и в горшочках.
Желаю всем приятного праздничного обеда!