Блюдо французской кухни - Киш

Киш - это блюдо французской кухни, однако история все же темная, поскольку некоторые считают, что оно пришло от немцев Лотарингии, т.к. в самой же Франции блюдо часто называется «киш лорен» (фр. quiche lorraine) — по французскому названию Лотарингии. Бог с ней, с этой темной историей, главное, чтобы вкусно было!


Киш хорошо готовить для завтрака или для любых перекусов. Но он готовится достаточно долго. Тесто у него получается как слоеное, но не требует больших затрат труда. Этот пирог можно всегда разогреть, если за один раз не получится съесть.

Ингредиенты:
Тесто
150 г сливочного масла
250 г муки
100 мл очень холодной воды
½ ч.л. соли



Начинка:
250 г консервированной кукурузы
300 г мясистых помидоров
100 г российского сыра
Заливка:
500 г сметаны с жирностью не меньше 20%
500 г молока
10 яиц
5 ст.л. муки
1 ч.л. черного перца (молотого)
2 ч.л. соли
1 ст.л. тимьяна



Начинаем с приготовления теста. В блендер кладем муку соль и нарезанное кубиками холодное масло.



Далее все рубим в крошку



Затем добавляем воду и рубим до получения теста рассыпчатой консистенции. Оно не должно получиться гладким.



Скатываем из теста диск, кладем в пленку, заворачиваем и ставим в холодильник, как минимум минут на 30.

После этого раскатываем тесто в круг, размером на 7-8 см больше, чем форма в диаметре.



Тесто кладем в форму и обрезаем лишнее



Прокалываем местами тесто с помощью вилки, сверху кладем фольгу и груз – в данном случае у меня фасоль. Все это нужно, чтобы тесто не вздулось при выпекании.



Ставим тесто в разогретую духовку и выпекаем около 25 минут. Далее убираем груз и выпекаем еще минут 5 до золотистой корочки.

Во время выпекания основы, начинаем готовить начинку. Помидоры режим полукругами. Для терки сыра используем крупную терку



Для заливки в миске взбиваем всю муку с 2 яйцами до получения однородной массы. После вбиваем оставшиеся яйца, добавляем сметану, молоко, перец, соль и тимьян.



В готовую основу кладем кукурузу, помидоры и посыпаем сыром.



Далее льется заливка. Бывает, что она может остаться, но это не страшно.



Ставим форму в духовку и выпекаем примерно 40-50 минут. Остывать киш оставляем в форме.



Киш подается теплым.