Шашлык из печени в бараньей сетке

Многие не любят готовить блюда из печени, и зря. В печени животных содержится большое количество витаминов группы В. В печени довольно много гепарина — сложного вещества, которое препятствует свертываемости крови. Это диетическое достоинство печени необычайно важно в профилактике инфаркта миокарда . В связи с тем, что в печени немалое количество витамина А печень считают также полезной в комплексном лечении мочекаменной болезни. Для того, что бы блюда из печени хорошо усваивались, рекомендуется принимать их, запивая соками в которых содержится большое количество витамина С, то есть апельсиновые и грейпфрутовые соки.

Из печени можно приготовить массу полезных и вкусных продуктов, как то – всевозможные паштеты, тушеная печень с овощами тоже всем известное блюдо, различные печеночные торты вкусны, но слишком калорийны, а потому не всем показаны к употреблению.

С давних времен кочевники употребляли в пищу говяжью печень.

Казахи считали (и считают сейчас), что лучшего блюда для беременных и кормящих матерей нет, чем «куырдак», в состав, которого входят субпродукты животного происхождения, в том числе и печень.



Рецептов национального казахского блюда "куырдак" несколько, в том числе и с картофелем. Но я хочу рассказать о другом, о шашлыке из печени в бараньей сетке. Баранья сетка, это тонкая пленка с прожилками жира, которая зачастую используется для приготовления шашлыка.

На один килограмм бараньей сетки понадобится около двух с половиной- трех килограмм говяжьей печени.



Печень порезать на квадратики примерно три на четыре сантиметра.


Желательно предварительно снять пленку с печени, к сожалению я готовя в этот раз шашлык из печени, не удосужилась это сделать, хотя данный факт на вкусовые качества шашлыка и не повлиял.


После того, как печень отлежится в молоке около 40 минут, ее следует отжать и переложить в другую емкость.






Обязательно стоит кусочки печени поперчить, посолить и приправить различными специями.Можно взять специальную сухую приправу для шашлыка или мяса на гриле.



После того, как вы хорошенько сдобрили печень специями, каждый кусочек надо обмотать бараньей сеткой.


Сетку предварительно нарезать небольшими полосками, достаточной длины, чтобы обвернуть кусочки печени. резать гораздо удобнее обычными ножницами, чем ножом.


Вот, примерно такие кусочки шашлыка у вас должны получиться. Можно делать чуть меньше, тогда шашлык гораздо быстрее прожариться.


Готовый шашлык нанизать на шампуры...



и обжарить на раскаленных углях.

Для углей желательно использовать саксаул, он быстрее образует угли и дольше держит жар, чем другие сорта деревьев.

Если нет саксаула, можно использовать березовые поленья.


Вот, примерно такой, у вас должен получиться шашлык.


Есть его надо сразу после приготовления, так как, не смотря на то, что баранья сетка практически вся растопилась, жир быстро остывает и шашлык становится не таким аппетитным.

К шашлыку можно подать маринованный репчатый лук и томаты.

Приятного аппетита!