Фаршированные каннеллони или «Viva Italy!»

Я уже точно и не помню, с чего все началось. Может с первого кулинарного обзора «Италия» на обед и на ужин», может с шутки в комментариях о начале марафона «Итальянской кухни», но статьи с приготовлением пасты посыпались одна за другой, где и я сыграла свою роль повара.

Даже не знаю, сколько это продлится, но остановиться нет сил – слишком сильно я люблю пасту в ее многообразии.

Что же такое каннеллони? Это один из видов пасты, в форме полых трубочек большого диаметра. Готовятся с различными начинками: мясной, грибной, овощной и т.п.

Для приготовления каннеллони с мясной начинкой нам понадобится:

1. Паста «Каннеллони»
2. Мясной фарш (говядина+свинина)
3. Томатная паста
4. Болгарский перец
5. Репчатый лук
6. Зелень (укроп, петрушка)
7. Соль, черный молотый перец, приправа «Базилик»
8. Сливки
9. Сыр Пармезан
10. Мука

Сначала мы готовим начинку для фаршировки. Крошим репчатый лук, болгарский перец и зелень.


Обжариваем все на сковородке, через некоторое время добавив фарш и не забывая солить, перчить, добавлять базилик. Чуть позже 2-3 ложки томатной пасты.


Фарш желательно брать говяжий, т.к. он менее жирный. В моем случае это говядина и свинина, т.е. то, что оказалось в холодильнике.

Начинку можно тушить примерно 15 минут, последние минуты из которых с открытой крышкой, чтобы выпарилась вся жидкость.


Пока готовая начинка охлаждается, мы можем отварить каннеллони.


Следите, чтобы они не разварились, желательно готовить до полуготовности, т.е. на пару минут меньше от указанных на упаковке. После чего промыть их холодной кипяченой водой и дать высохнуть по отдельности на бумажной салфетке.

Соус готовится из сливок (в моем случае 200 гр. 10% жирности), тертого сыра Пармезан и пары щепоток муки на небольшом огне до легкого загустения.

Просохшие трубочки начиняем остывшим фаршем, выкладываем в смазанную маслом форму, желательно, как можно плотнее друг к дружке.

Сняв соус с огня, помешивая, заливаем каннеллони. Сверху можно еще немножко посыпать тертым сыром.


Ставим в разогретую духовку примерно на 25-30 минут.

Духовка – это моя больная тема. Ее дверца постоянно ломается, отваливается, вставляется обратно на тоже место и снова ломается. С ней справляется только муж…

В итоге получаем потрясающие нежные каннеллони, от которых пальчики оближешь (руками есть не рекомендуется!).