Свиной стейк с грибным соусом.

Прожив несколько лет со своим мужчиной, я пришла к выводу, что мужчине на ужин всегда нужно мясо. Не важно, какая погода, какая пора года или какое настроение. И не важно, будет это свинина, говядина, курица, а то и рыба. Не имеет значения вид, форма и состав (например, обжаренная ветчина или фарш, как в «Фетуччини с мясным соусом»). Мясо должно быть! Особенно в тех случаях, когда весь день МЧ работал, не поднимая головы, как говорится.

Мясо содержит большое количество белка (15-20 %), так необходимого для нашего организма, витамины, минеральные (фосфаты калия, кальция, магния, цинк и медь, железо) и экстрактивные вещества, которые способствуют выделению пищеварительных соков для усвоения любой пищи.

Содержание белка в разных видах мяса в %:

Баранина нежирная 19,90
Баранина жирная 15,54
Свинина 19,07
Свинина жирная 13,81
Телятина 19,87
Телятина жирная 17,93
Говядина нежирная 19,54
Говядина жирная 17,46
Мясо козы 18,85
Мясо кролика 20,39

Вчера я экспериментировала со стейком из окорока свинины. И знаете?! Потрясающе получилось, особенно вкус сочного куска мяса.

Для полного блюда нам понадобится:

1. Стейк (свиной)
2. Свежие шампиньоны
3. Зелень (петрушка, укроп)
4. Лук
5. Сушенный базилик, молотый черный перец, соль
6. Сок свежего лимона
7. Щепотка муки






Подготовленное мясо (посыпанное солью, перцем и базиликом) выкладываем на сковородку (используем подсолнечное масло):


Когда оно пропарится, добавляем несколько капель лимонного сока:


Знаю, что некоторые могут также добавлять белое/красное вино. Можете проэкспериментировать!

Обжариваем наш стейк и выкладываем на тарелку, накрыв буквально на пять минут фольгой:



Готовность стейка проверяется очень легко незамысловатым способом, о котором знают все хозяйки. Кончиком ножика прокалываем мясо в самом толстом месте. Выделение белого сока подтверждает готовность.

Сейчас у нас достаточно времени, чтобы приготовить грибной соус. Для этого на той же сковородке в мясном отваре обжариваем порезанные свежие шампиньоны, лук и мелко порубленную зелень. Солим по вкусу. Для загустения добавляем 1-2 щепотки муки. Готовится не более 5 минут.


Звонок в дверь. С работы пришел муж.
– Какой аромат! Ммм! Что у нас сегодня?
Я мило улыбаюсь. Пусть будет секретом до подачи на стол.

Муж очень любит обжаренные цуккини, поэтому при возможности обжариваю их на подсолнечном масле.


Стейк поливаем грибным соусом. Готовое блюдо подаю с картофельным пюре. Можно дополнительно украсить картофель и мясо листиками петрушки или мяты.



Приятного аппетита!