Экскурсия на пивоваренный завод с Эвелиной Бледанс

Если б было море пива,
Я б дельфином был красивым… —

напевала я, направляясь на презентацию-экскурсию по Московской пивоваренной компании. Интересно, из чего и как делают пиво? Как отличить «правильное» пиво от «неправильного»? Сейчас мы все про это узнаем! А нашем гидом на время экскурсионного маршрута по заводу станет сногшибательная и эпатажная Эвелина Бледанс.



Проект пивоваренной компании был разработан в 2007-м году, в этом же году началось и строительство. Партнером и инвестором выступил в том числе и Сбербанк России. Пивоваренный завод построили в экологически чистом районе, где находится лесопарковая зона и Пироговское водохранилище, и такая благоприятная экологическая обстановка способствует развитию данного предприятия (прямо под заводом находится несколько артезианских скважин). 200 тысяч гектолитров в месяц - таков объем выпускаемого Московской пивоваренной компанией пива.

На фото вы видите широко известные марки пива - "Моспиво", "Оттингер", "Жигули" (не путать с "Жигулевским", которое гораздо ниже качеством!), энергетические напитки.



Сейчас мы находимся в варочном цехе, это - сердце нашего пивоварочного завода. Здесь непосредственно происходит сам процесс пивоварения (это мы можем наблюдать через окошечко)



А вот - те люди, которые управляют этим процессом:




Пиво - это солод (особым образом обработанное зерно, пророщенное и высущенное), вода и хмель. Вот те три основных компонента, из которых получается пиво.

Вот тут происходит первый этап - варится солод:

После того как солод сварился, мы отделяем ненужные в солоде вещества на маш-фильтре. И на выходе получается сусло - именно то, что важно для дальнейшего процесса производства пива (суслом, кстати, можно полоскать простуженное горло - простуда пройдет очень быстро). После того как отфильтровывается сусло - дробина отправляется на ферму.


Потом сусло поступает в суслосборники, и дальше мы добавляем хмель. Хмель придает пиву приятный горький вкус и нежный хмелевой аромат, увеличивает пеностойкость и стойкость при хранении.
Далее кипятим сусло с хмелем, осветляем сусло, отделяем белок - и осветленное сусло охлаждаем (вот в этом цехе очень-очень холодно):


Потом добавляются дрожжи - и пиво начинает бродить. Образуется алкоголь, появляются вкус и аромат. Затем пиво поступает в фильтрационный цех (где оно фильтруется), а потом - в цех розлива:




В процессе пастеризации пиво резко нагревается, выдерживается около минуты, а затем резко охлаждается. И никаких консервантов!

Готовое пиво мы разливаем в стеклянные и пластиковые бутылки, алюминиевые и стальные банки, кеги.


Весь процесс и точное соответствие сортов пива рецептурам контролируется в лаборатории:


И вот - добро пожаловать на дегустацию!

Как правильно пить пиво? - Из кружки, а не из горлышка бутылки. А знаете, почему?

Только в кружке вы сможете почувствовать весь аромат самого пива и как следует насладиться им. А перед тем, как налить пиво в кружку из бутылочки, надо ее... покатать по столу, чтобы естественный осадок равномерно распределился по всему объему.



Доброго вам здоровья и приятного отдыха с кружечкой пива!


фото: Игорь Стомахин, Надежда Алексеева.