Тепси

Итак, нужны баклажаны (на 2-3 порции 3 средних или 2 крупных баклажана), болгарский перец - 1-2 штуки (я использовала замороженный), 1 луковица, 2-3 помдора (я использовала 1 крупный), несколько зубчиков чеснока, кинза или петрушка (чеснок и кинзу добавляют не все, зелень можно сухую), я еще люблю картошку добавить - 1-2 картофелины (вообще, это блюдо готовится без картошки в классическом варианте, но мы с мужем любим), томатная паста, вода, соль.



(Тепси можно потом дотушивать в духовке, а можно на конфорке, я делаю на конфорке. В зависимости от этого выбирается кастрюля или глубокая сковородка без ручек).



Итак, сначала очищаются от кожицы баклажаны (некоторые не очищают, но в основном готовят без кожицы), режутся либо кружочками (толщиной 1 см), либо продольными пластинами. Кладутся в соленую воду на время.

Все овощи (кроме чеснока и зелени) поочередно обжариваются с двух сторон до полуготовности и складываются слоями в кастрюлю или в сковородку, в которой потом будут тушиться. Все слои солятся.

Я обычно первым слоем кладу картошку:





Затем баклажаны:



Затем чеснок, крупные зубчики режу пополам:



Следующим слоем болгарский перец:





Сверху лук и зелень (не забывайте солить слои!):





Затем помидоры обжариваю и прямо в сковородке заливаю 2-мя стаканами воды, в которых разведены 2 полные ст.л. томатной пасты. Даю закипеть, после чего выливаю в кастрюлю:









Все это тушится еще минут 15-20 (если в кастрюле на конфорке, то накрыть крышкой).



Все, блюдо готово. Его можно есть горячим и холодным. Обычно его едят с рисом, но можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!