Вот такое яблоко

Для начала небольшое испытание - отгадайте, о каком плоде пойдет речь.
Подсказки:

1. Это ягода.
2. Родина нашего героя – Южная Америка.
3. По цвету может быть красным, желтым, розовым, оранжевым, зеленым, коричневым и даже черным.
4. Содержит витамины А и С, и совершенно не содержит холестерина.
5. Занимает первое место в мире по объему выращивания среди фруктов, причем второе место принадлежит бананам, а третье – яблокам.
6. Без этого плода, пожалуй, не обходится ни одно застолье. Его чаще всего употребляют в сыром виде, а также варят, жарят, консервируют, выжимают сок и используют для приготовления соусов.
7. Чрезвычайно полезен для здоровья.

Итак, знакомьтесь! Наш герой – помидор.


Да-да, с позиции ботаники помидор – это ягода. Но в обиходе, да и в кулинарии, мы привыкли относить его к овощам. А «виной» тому Верховный суд США, который вынес в 1893 году решение – считать помидоры овощами, основываясь на том, что их не подают на десерт, как привычные для нас фрукты и ягоды. Но в 2001 году Евросоюз постановил, что помидоры – это фрукты.

Немного о названии.


Древние инки называли эти плоды «томатль», что означает «крупная ягода». Отсюда и происходит название томат. А привычное слово «помидор» пришло из итальянского языка, pomo d’oro — золотое яблоко. А на французском это название звучит pomo d’amore - яблоко любви.
Но еще раньше этих изысканных имен помидор называли в народе «дьявольской ягодой» и считали ядовитым, что не лишено основания, ведь листья его содержат гликоалкалоиды. Это ядовитые вещества, благодаря которым стебли и листья использовали и используют до сих пор для борьбы с гусеницами и прочими вредителями.

Немного истории.

Родина помидоров – Южная Америка, где до сих пор произрастают дикие виды томатов. Их использовали в пищу еще индейцы майя, ацтеки и другие народности. А распространение помидора в мире началось с завоевания Америки испанцами, ведь именно они завезли эти плоды в Европу и в свои многочисленные колонии. Средиземноморский климат оказался благоприятным для выращивания этого растения. Долгое время это растение считалось декоративным. Но во второй половине XVIII века помидоры уже широко использовались в пищу европейцами.
Вы не поверите, но из томатов делали алкогольные напитки, такие как пиво, вино, виски. Однако распространения эта продукция не получила. А вот томатный сок вошел в обиход лишь в ХХ веке. Тогда же родился знаменитый коктейль «кровавая Мэри» (Bloody Mary) – смесь водки и томатного сока.



В XVIII веке помидор из Франции попал в Россию, где его любовно назвали «псинкой» и посчитали ядовитым. А теперь мы не представляем себе жизнь без плодов этого растения, широко используем помидоры в повседневной и праздничной кулинарии,



украшаем с его помощью блюда,





консервируем.



Разновидности.

Насчитывается огромное количество сортов помидоров.



Все мы знаем томаты кистевидные и одиночные; маленького размера – «черри» и огромные мясистые «бычье сердце»; округлой формы и сливовидные; гладкие и ребристые… Цветовая гамма плодов также поражает разнообразием.





Выращивают помидоры как в открытом грунте, так и в парниках.



Есть сорта, прекрасно растущие и плодоносящие на балконах и даже на подоконниках.



Состав.

Помидоры – сочные плоды, они состоят из воды на 93%. Богаты витаминами С и А, клетчаткой, минеральными веществами (кальций, натрий, магний, железо, хлор, фосфор, сера, кремний, йод), содержат витамины группы B, никотиновую и фолиевую кислоты.

Кроме того, в состав томатов входит ликопин – мощный антиоксидант, не вырабатываемый в организме человека. Ликопин – это фермент, отвечающий за цвет плодов. И именно из помидоров мы получаем около 80% этого ценного вещества, что, конечно же,оказывает положительное влияние на наше здоровье. Причем наибольшая концентрация ликопина - в мякоти, окружающей семена.



Польза.

Являясь антиоксидантом, ликопин борется со свободными радикалами, которые становятся причиной многих заболеваний и преждевременного старения. Ну чем наш помидор не «молодильное яблоко»!

Ликопин борется с «плохим холестерином», а это профилактика атеросклероза. Регулярное употребление в пищу помидоров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Ликопин растворяется в жире, поэтому лучше употреблять помидоры в сочетании с растительным маслом, что увеличивает усвояемость в 2,5 раза. А тепловая обработка только повышает эту цифру.

Народная медицина рекомендует использовать ломтики помидоров при ожогах и кожных заболеваниях.

При варикозном расширении вен помогает помидорная «маска» на воспаленные вены.

Маска для лица из помидоров сужает поры, омолаживает кожу, убирает жирный блеск и улучшает цвет лица.

Помидор низкокалориен - 23 ккал/100г.

В томатах содержится серотонин, являющийся отличным антидепрессантом.



Важные советы.



Не храните томаты в холодильнике, т.к. они не любят низкую температуру.

Старайтесь не употреблять помидоры в сочетании с яйцами.

Пейте томатный сок примерно через 30 минут после еды, ни в коем случае не натощак.

Самые полезные - красные помидоры, ведь ликопин - это красный пигмент. А лучше всего хранятся и траспортируются розовые томаты.

Для того, чтобы усвоить всё полезное, что содержится в помидорах, сочетайте их с жирами, предпочтительно – с оливковым маслом. Но даже сливочное масло и майонез дают свой положительный эффект. Еще одно замечательное сочетание - помидор + авокадо.

Прошедшие тепловую обработку помидоры полезнее сырых.

Употребляйте в пищу только зрелые плоды, т.к. в них наибольшая концентрация полезных веществ.