История семейной кулинарии

Итак, начнем, хотя лучше бы мне назвать свой опус «Записки сумасшедшего», но, увы, это уже было. Я уже топчусь ногами на пороге своего сорокапятилетия, вот и решила что-нибудь накропать, так сказать, след оставить в мировой литературе. Начну с самого начала - детство, что же я помню из него, а помню я много (что удивительно, после двух инсультов).

Помню вечно пьяного отца, помню свою прабабушку, маму помню. Самое раннее воспоминание-это кукла с пластмассовыми волосами, помните, раньше были такие. Отец подарил мне на день рождение лет на 5 или на 4.Я сидела под столом и играла, мое любимое место было под столом, а папа с мамой ругались сидя за ним, но несмотря, ни на что я была счастлива. Мы жили большой семьей в деревянном двухэтажном доме, на первом этаже жили: я, мама с папой и прабабушка. На втором этаже жили два моих дяди и бабушка. Дом наш стоял в пригороде небольшого провинциального городка, впрочем, я и сейчас там живу, и городок мне этот очень нравится. Помню, прабабушка летом стряпала удивительные зеленые пельмени, и я их с удовольствием лопала, хотя даже из мясных выковыривала мясо, а эти обожала. Я даже помню, как примерно она их стряпала: на огороде мы собирали всевозможную, съедобную зелень: лебеду, щавель, укроп, петрушку, вообщем что было, добавить еще 1-2 яйца и начинка готова. Далее из обыкновенного пельменного теста стряпали пельмени и со сметанкой они шли за милую душу.

Еще мне очень нравились пельмени из редьки: натираешь редьку (желательно черную), добавляешь 1 -2 яйца и мелконарезаный лук и вперед, тоже очень вкусно. Как - то летом мне очень сильно попало от отца. Перед нашим домом проходила дорога, а за ней скверик яблоневый и я часто бегала туда яблочки поесть (дичок - мелкие-мелкие).

Так вот, жили мы не шибко богато, да наверно все в то время так жили. У меня были домашние тапочки, а одевать и постоянно не хотелось, и я их носила, как шлепки и они, с меня постоянно спадали. Ну и идет как то отец вечером с работы, а я дорогу перебегаю, и тапочек посреди дороги с меня спадает, я перебегаю и перед самым носом у машины возвращаюсь за тапочкой, только чудом что меня не сбила машина. Но чудес не бывает - не машины сбила, так от отца досталось по первое число…
Я про это рассказала, что бы плавно перейти от пельменей к десерту. Как я уже упоминала, через дорогу у нас был яблоневый сквер, люди со всего поселка садили его сами, там еще было много боярышника, шиповника, земляники. Представляете, как здорово там было весной, потом, к сожалению, этот сквер снесли и построили безликие пятиэтажки, хотя людям тоже где-то надо жить - жизнь, короче.… Отвлеклась я, значит опять мы с дядей, он у меня повар, по осени собирали эти яблочки, промывали, слегка ошпаривали и по баночкам, сахарочком засыплем и в погреб, а зимой откроешь – вкуснотища, короче - дешево и сердито.

Еще помню Новый год, просыпаешься утром, и пахнет елкой и так хорошо. Теперь нет такого ощущения - грустно. Вообще, я больше всего жалею, что, взрослея, мы теряем вот эти ощущения- запаха Нового года, первой проталины, запаха печеной картошки осенью, первый снег, да вообще много что. Когда я училась в школе, все вокруг меня хотели поскорее вырасти, а я не хотела. Я почему-то как будто знала, что во взрослой жизни столько проблем и вообще, не помню, кто из великих сказал: что ребенком мы будем только в детстве, а всю остальную жизнь мы проживем взрослыми. Да, хоть у меня было и достаточно тяжелое детство, но много бы я отдала, чтобы хоть на пару часов вернуться туда. Я была как маленькая старушка, прожившая свою жизнь, я знала, что во взрослой жизни много проблем.

Но, увы, бег времени не остановишь, и из детства я медленно переплыла в юность. Первая любовь, слезы, первый поцелуй… Честно сказать я, когда первый раз поцеловалась, думала, что я забеременею. Хорошо нынешней молодежи, им и в школе преподают и лекции читают и книг очень много про секс, у нас всего этого не было - все узнавали на улице, родители ничего не рассказывали. Хорошо у меня бабушка с дядей были хорошие, я с 7 класса с ними жила, так как родители пили, они мне все мало-мальски объяснили. Помню, у нас в 7 классе лекция была о венерических заболеваниях, нам даже фильм показывали по диаскопу, кто-то, наверное, помнит, что это такое. Потом мы спросили: а каким образом мы можем заразиться, так лекторша директора вызвала, я до сих пор не понимаю, если мы будем знать о болезни, то и как заразиться мы тоже должны знать.

Вот такое время, было… помню, у нас в городе шло кино «Синьор- Робинзон» с 16 лет, чтобы попасть на него (мне было 15) мы накрасились цветными карандашами, косметики то не было, дождались последнего звонка, сунули контролеру билет и бегом в зал. Сейчас смотрю это кино и понять не могу, что же в нем запретного было только «динь-динь». И вот я снова отвлекаюсь, ладно, пропускаю первую любовь, свадьбу и т.д. и т.п.… У меня появилось двое чудесных детей, практически друг за другом. Когда им было 3-4 год, я не могла приучить их кушать печень, а она очень полезная, и опять же бабушка, светлая ей память, подсказала мне один рецептик:

Берете некоторое количество печени, я в принципе все брала на глазок, мелко измельчаете или пропускаете на мясорубке, натираете несколько картофелин на терке, добавляете лук, соль, можно специй, масло растительное и тушите до готовности на сковородке под крышкой. Они у меня даже дрались – кому больше достанется. Потом у меня родилась еще одна дочь. Старшие подросли и уже сами потихоньку что-нибудь готовили, а вот с младшей была проблема - ничего не хотела кушать. Мясное для нее вообще было как-будто - яд. Выручила курица - я просто нарезала кусками, нарезала много лука – крупно, чтобы потом можно было убрать, добавляла воды и масла растительного и тушила. Курица получалась, как в собственном соку - вот так мы привыкали к мясу. Теперь ей уже 12 и мы немножко стряпаем. Старшая дочь любит готовить картофель, запеченный с фаршем и сыром, кстати, у нее очень экономный рецепт: картофель тонко нарезать на противень, смазанный маслом, потом фарш (дешевый в пачках или «Выручаево») потом снова картофель, все это соответственно солится и перчится, потом она это посыпает натертым плавленым сыром и в духовку до готовности. Сын же у меня специалист по - курице со всевозможными соусами в фольге любит запекать или в горшочках. Самое его любимое блюдо очень простое - курица, лук, специи, много сметаны и в горшочек в духовку. А я люблю готовить салаты - вот один из моих любимых – крабовые палочки, консервированные ананасы, свежие огурцы, кукуруза и майонез. Папа, к сожалению, умеет готовить только яичницу, хотя у него тоже много вариантов, например сало, мелконарезанное, хлеб маленькими кусочками, помидоры, лук и все заливается яйцами. Ну, вот и все что я вам хотела сказать. Ну ладно пора идти готовить, а то мои троглодиты кушать хотят, да и живность пищать начинает – морские свинки и хомячка-сладкоежка, да еще рыбки.

Еще я иногда готовлю пиццу

А вот такой салатик мы готовим на праздники, как его готовить я обязательно расскажу в следующий раз...