Рождественские калачи

Для Горожанки и не только

Вчера пекла очередную порцию калачей и, повезло, оказался киндер с мобильником. Так что удалось сфоткать то, что делалось.

Началось все с теста. Сначала взяла 50 г прессованных львовских дрожжей (каюсь, не люблю я сухие – только в хлебопечку кладу), пол стакана теплой воды, пол чайной ложки сахара. Накрыла я это дело салфеточкой и оставила подходить в теплом месте. Если честно, я на плиту поставила (греемся мы духовкой, что поделать...).
Пока это дело подходило, я просеяла 2,5 стакана муки и подогрела стакан молока. Когда над чашкой с опаркой поднялась пенка, я все (муку, молоко и опарку) смешала, накрыла салфеткой и оставила подходить дальше. Кстати, тесто напоминало сметану.

Минут через 30 на тесте появились пузыри, и оно увеличилось в объеме вдвое – пора замешивать. К этому времени я просеяла еще муку (добавила стакана 2,5, а просеяла четыре), растопила 100 г маргарина, согрела (дала постоять возле плиты) столовую ложку сметаны, взбила 2 яйца со стаканом сахара (если честно, с миксером я не заморачивалась – дело обошлось венчиком). Еще я в тесто добавила 0,5 чайной ложки крупной соли, пакетик ванильного сахара, немного корицы и молотых семян фенхеля (гануса по укр.), столовую ложку растительного (подсолнечного) масла.

Замесила тесто и оставила на 40 минут на той же плите – пусть подходит. Могу сказать, что 2,5 стаканами муки не ограничилась – ну не могу я угадать точное количество муки – в этот раз ушло стакана 3,5. Честно, прошлый раз было один в один. Могу только сказать, что тесто должно быть мягким, эластичным, пластичным и не «тугим». Будет слишком мягким – не получатся украшения, будет слишком «тугим» – потрескается. Тесто должно «пищать», отставать от рук.
Когда тесто подошло – у меня уже был смазан растительным (подсолнечным) маслом противень, наточен нож и посыпана мукой доска.

Сначала я разделила его на 4 части – 3 достаточно больших и одна чуть поменьше. Вот из этих трех я и сделала калачи. Сначала каждую из этих трех частей разделила еще на 3 части. Две одинаковые раскатала, свернула косой, защипала и обмотала третьей.

А вот насчет украшений – сложно сказать, осталось показать. Я украшала цветами и колосьями – мне показалось это правильно. А еще смазала сладким чаем и посыпала маком.
Цветочки

А это пучок колосьев.






Специально для Горожанки (и потому, что лень было возится) я сделала две булочки-птички. Спасибо Ольге, она сфоткала все пошагово и мне не придется объяснять, как все делала.




Могу только сказать, что размер подобных птичек совершенно не лимитирован – от сантиметра (для куличей в формах для кекса) до больших булочек-жаворонков. Подобные птички используются мной для украшения куличей (ну, естественно и для обрядовых булочек-жаворонков, правда, из постного теста).
Все оставила подходить минут на 20-30 (не засекала) и поставила выпекаться в духовке при температуре 220 градусов. Пекла я их минут двадцать. Духовку, естественно, открывать не рекомендуется.

Заранее приношу извинения настоящим кулинарам, потому как любитель...



Это уже смазанное крепким сладким чаем (если честно, лучше взбитым яйцом с сахаром) и посыпанное маком изделие перед посадкой в печь (духовку).

Вот что получилось в итоге. Качество фото оставляет желать лучшего, но рассмотреть можно.