Первое чайное путешествие – Индия

Один из крупнейших аукционов по продаже чая находится в Индии, город Коимбатор. Вы слышали о таком городе? Лично я – нет. Хотя в детстве мы с родителями жили в Индии, где я получила свой первый опыт ломанного английского, катания на большом слоне и выращивания бананового дерева. Конечно, я была совсем маленькой, поэтому запомнила названия только тех городов, в которых мы бывали.

Прежде, чем привезти чай на аукцион, его нужно собрать. Молодые чайные побеги (а они самые ценные) собирают каждый 7-10 дней! Вот как быстро растет чайный куст! За один год с одного чайного куста можно получить порядка 70 кг черного чая. То есть не зеленого листа, а чая, который прошел почти все стадии обработки – усох, увял и немало утратил в весе.

Существуют свои сезоны сбора чая – это когда каждый куст способен дать особенно много качественного урожая. Например, в районе Индии под названием Дарджилинг (так и сорт чая называется) таких сезонов четыре. Кстати, спросив именно этот сорт в чайной лавке, Вы не ошибетесь – Дарджилинг относят к редким и престижным сортам черного чая. Итак, сезоны бывают такие:

1. Ранняя флешь – чай собирают с конца февраля до середины апреля. Самый элитный черный чай, дающий яркий, крепкий и ароматный настой.

2. Вторая флешь. Сбор проходит с мая по июнь. Это классический дарджилинг, который имеет красноватый цвет настоя.

3. Летняя флешь – с июля по сентябрь. Чай этого урожая особенно крепкий, имеет темный цвет настоя.

4. Осенняя флешь – октябрь и ноябрь месяцы. Этот чай особенный. Имеет рыжий цвет настоя и довольно крупные листья.

Не меньшей известностью пользуется чай Ассам – названный также благодаря району своего произрастания. Этот сорт обладает довольно сильным, солодовым вкусом.

Теперь Вы знаете немного больше об индийском чае, так что пейте его на здоровье!