Печёнка по - строгановски (и да простят меня кулинары:) )

Рецепт появился у меня давно, году эдак в 83. И столько раз претерпевал изменения и дополнения, что именно поэтому я написала в заголовке о прощении. Наверно от того самого рецепта остались только заготовки. Не быть мне поваром! Каждый раз меняю рецептуру.
Итак начнём.
Печёнку говяжью очистить от плёнок и крупных проток


Нарезать небольшими полосочками и промыть

Слегка обжарить в собственном соку

Лук порезать кубиками, обжарить

Желательно добавить пару ложек сливочного, топлёного масла.
Сливочное масло не даёт образовываться в последствии, плёнке на соусе


Добавляем специи. Ну тут фантазия работает каждый раз по разному.

В этот раз я добавила соль, чёрный молотый перец, карри, и лепестки шафрана. Можно и кориандр, и имбирь, и жгучий перец.

Теперь пару-тройку ложек муки

Ну вот и очередь сметаны. Примерно стакан.


Если получится густовато, можно добавить молока или простокваши.


Минуту дать прокипеть и смешать с кусочками обжаренной печени.


Ещё пару минут, непрерывно помешивая, и вуаля!


Приятного аппетита!

Р.S. 1.Не давайте долго стоять печёнке на огне, она станет жёсткая.
2. Порезанную кусочками печёнку можно подержать минут 20 замоченную в молоке и она приобретёт нежный сливочный вкус.