Утка с айвой

Сегодня на ужин я приготовила своим мужчинам их любимую уточку. Эта представительница птичьего мира особенно любима нами.



Тушку утки мне дала свекровь, а золотистую ароматную айву я взяла у мамы. Этого фрукта у нас растёт аж два дерева.

Лучше конечно брать мускусную утку, она менее жирная и её мясо считается диетическим. Оно более нежное и вкусное.

Но у меня что было, то и готовила. Замечательную птичку разделываем на порционные куски. Посыпаем солью и смесью из приправ. Я беру готовую смесь, в которую входят: красный и чёрный перцы, паприка, чеснок, кориандр, куркума, мускатный орех, имбирь, базилик, майоран.

Обжариваю каждый кусочек на растительном масте с обеих сторон, причём со стороны кожицы нужно поджарить так чтобы жир вытапливался как можно больше и корочка становилась хрустящей и тонкой.

Готовые кусочки сложить в кастрюлю, залить водой и поставить тушиться на медленном огне. Я обычно ещё добавляю часть вытопившегося жирка из сковородки, чтобы утка не была сухой.



Айву моем, режем на дольки, убираем сердцевинки.



За 15 минут до готовности закладываем дольки айвы поверх уточки и варим до готовности. Мясо приобретёт неповторимый аромат и вкус.



Идеальным для уточки гарниром является картофельное пюре.