Баранина запеченная

Добрый вечер !

Мне сегодня ужасно повезло – меня угостили прекрасным кусочком баранины!( ну не надо морщиться! Если вы не пробовали баранину или пробовали не удачно приготовленную, это еще ничего не значит!)
Ну, что с ней делать, с баранинкой? Конечно, запеку, ведь это тазобедренная часть на косточке!
Итак, берем мясо (у меня около килограмма), тщательно моем.

Чистим головку чеснока.

Нарезаем чеснок тонкими пластинками.

Делаем проколы в мясе и заполняем их чесночными брусочками. ( шпигуем)

Потом самое интересное.
Я беру лавровый лист, измельчаю его в пыль и смешиваю с майораном, тимьяном, базиликом, молотым перцем и солью. Всех специй где-то по половине чайной ложки.
Натираем смесью баранину со всех сторон.


Теперь поливаем несколькими столовыми ложками оливкового масла и выкладываем в форму. Даем мясу отдохнуть и пропитаться минут 20.

Сначала, чтобы образовалась корочка, запекаем минут 30 при 180-200 градусах. Потом уменьшаем огонь до 150, и томить баранину еще часок. Проверяем готовность стандартно – накалываем мясо в самом толстом месте ножом и смотрим на выделяющийся сок. Если прозрачный – готово.

Да, не забывайте периодически поливать мясо вытопившимся соком!