Квасим капусту. Способ №2

О пользе квашеной капусты я рассказала в предыдущем рецепте. Здесь хочу сказать о том, что добавляя к капусте другие компоненты, мы можем разнообразить рацион, выражая свою индивидуальность. Любой компонент меняет вкус капусты, не снижая её ценность.

Этот способ проще.

1. Снимаем верхние листья с кочанов капусты.
2. Шинкуем капусту вручную или используя специальные шинковки.
3. Моем, а затем трём на крупной тёрке морковь.
4. В ведро или 10-и литровую кастрюлю наливаем кипячёную охлаждённую воду и кладём пачку крупной не йодированной соли. Растворяем соль.
5. Затем кладём нашинкованную капусту, морковь, секунд 30 – 60 вымачиваем, затем отжимаем.
6. Укладываем в подготовленные банки, плотно утрамбовывая, можно между слоями добавлять дополнительно: свёклу, перец, яблоки, укроп, и т.д.
7. Готовую банку ставим в поддон, куда будет вытекать избыток рассола. Оставляем в квартире (при температуре 18 – 20 градусов брожение идёт лучше всего)

Готово через неделю. Обычно в это время рассол начинает всасываться обратно.

Приятного аппетита!