Квасим капусту. Способ №1

Квашеная капуста – еда, родственная для россиян. Во время поста – главная. В ней содержатся витамины группы В. Витамина С в ней больше, чем в лимонах. А ещё она содержит лизоцим – природное противовирусное средство, которое предотвращает внедрение вирусов в организм и повышает общий иммунитет.

Поэтому квасить капусту должна уметь любая хозяйка, заботящаяся о здоровье своей семьи. Итак:

1. Снимаем верхние листья с кочанов капусты.
2. Шинкуем капусту вручную или используя специальные шинковки.
3. Моем, а затем трём на крупной тёрке морковь.
4. В небольшой тазик кладём пару горстей шинкованной капусты, щепоть тёртой моркови и щепотку крупной не йодированной соли.
5. Хорошо перетираем, до появления сока.
6. Укладываем в подготовленные банки, плотно утрамбовывая, можно между слоями добавлять клюкву.
7. Банку с капустой ставим в поддон, куда будет вытекать избыток сока. Оставляем в квартире (при температуре 18 – 20 градусов брожение идёт лучше всего)
8. Готово через неделю – дней десять. Обычно в это время рассол начинает всасываться обратно.

N.B! Если рассол начал всасываться раньше – значит, Вы не плотно утрамбовали капусту изначально и нужно подлить рассол дополнительно (1ст.л. соли на 1 стакан воды – прокипятить, остудить, долить в банку до верха)

На 10 литров капусты уходит примерно 200 граммов соли и 2 крупные моркови.

Приятного аппетита!