Ризотто с белым вином и шафраном от Наташки, или как Итальянка готовит "Ризотто с шафраном"

Ну, конечно, рис - это вам не лазанья от Итальянки (кстати,кто не видел еще здесь я рассказывала как делаю лазанью), но достойное отдельной истории блюдо.

Можно сказать: "Ну, кто его готовить-то не умеет?"
Сварил рис и все!

Нет! Не все! Мое ризотто я в Италии делать научилась и вчера, пока приготавливала все необходимое, подумала: "А вдруг кому будет интересно?".
Скажу вам: то ли Джулия так на блюда действует, то ли еще что, но ризотто получилось такое, что пальчики оближешь и мяса не надо.
Ну, что это я, все рассказываю, да рассказываю,пора и показывать начать.

Значит, достанем мы из кухонного шкафчика



рис,
шафран
и... белое вино.

Для начала обжарим немного репчатого лука,



только не до золотистого цвета, как говорят в Италии, сделаем "Соффритто".

Добавим в наш лук пол-стакана белого вина



Через пару минут засыпаем рис



Добавляем водички и тут... опять я все по-своему делаю!
Я вам по-секрету скажу, не солю ризотто, а использую..
вот это



два кубика добавляю в кипящий рис

постоянно помешиваем, и, когда наше ризотто почти готово, добавляем шафран

,

быстро все перемешиваем и оставляем минут на пять

.

Тем временем, пока наше ризотто доходит до состояния готовности, трем на мелкой терке наш Пармиджано.

Добавляем его в ризотто





и - вуаля, готово

Вот какое блюдо получилось у меня вчера



мне Пармиджано нравится, и я, не жалея его, добавляю еще в тарелку поверх нашего ризотто



(ох, была бы у меня в наличии еще и петрушечка, так два листочка на тарелочку, вот бы красота была).
Вкуснейшее ризотто уплетало мое семейство так, как будто это было что-то такое изысканное, а не простое ризотто, да еще и добавки просило, а не было.

Пс-пс: я вам маленькую тайну открою - у меня тут такое блюдо в субботу намечается...