Не хвалебное слово общепиту

Я не очень часто ем ресторанах или барах в обычной повседневной жизни. Но в дороге, в отпуске... в общем, опыт какой-то с годами набирается.
К моему стыду и сожалению, Россия в вопросе "где и что поесть?" проигрывает во многом, практически во всем. Я могу с уверенностью сказать что русские заведения узнаются и классифицируются моментально - ОБЩЕПИТ. Абсолютно все равно в чьих руках находятся бразды правления, в той или иной мере: был общепит и остался.

Я произношу это слово не случайно.
С проблемой "поесть" я жила бок о бок все студенческие годы.
Я вспоминаю свою институтскую подружку .
Мы вместе поступали и учились в одной группе пять лет. Даже жили два года в одной общежитской комнате. Так вот она, собираясь ужинать в институтскую столовку, неизменно спрашивала: " Травиться пойдем?".

Институтская столовка вообще оставила неизгладимое впечатление на всю жизнь.
На протяжении пяти лет учебы в институте я - время от времени - заходила в неё "травиться", и каждый раз надеялась, что мне повезет и сегодня там приготовят что-то особенное (в данном случае имеется в виду съедобное и более менее вкусное).
Мои ожидания так и не сбылись.
В этой столовой умели портить даже то, что испортить в принципе трудно.

Воровство - оно, кажется, всегда было, и к нему даже относились как к неизбежному.
Но почему нельзя было просто уменьшить порцию, а не толкать в котлету что попало? Кстати, вопрос из кроссворда тех лет - Хлебобулочное изделие из семи букв - вызывал лишь легкую усмешку, познавших "Общепит " студентов.
Кому повезет - котлета из хлеба достанется. Говорят, туда и картон размоченный идет, а уж о чистоте там никто не позаботится. Но... Зато - кто выживает, тот до старости живет.
Прав, тысячу раз прав был Леонид Филатов, правда по другому поводу, написавший эти бессмертные строки. Спасибо общепиту за закалку.

Еще одной отличительной и неистребимой чертой общепита было и осталось хамство.
Хамство - это основа общепита.
И пусть мне говорят, что сейчас все в частных руках и совсем не так. Я уже не поверю! Очень бы хотелось ошибиться, но не верится мне, и не без причины.
Каждый год приезжаю в отпуск и сталкиваясь волей-неволей с общепитом, его родимого узнаю всегда. Вспоминаю случай, когда однажды потеряла бдительность и тотчас была вознаграждена уроком общепита - не зевай!

Это было летом.
Мы уже третий день в пути. Ехали из Германии в Пермь.
Измученные бесконечным вытягиванием денег (мы проехали уже не одну границу, редко где встретишь такое множество людей, живущих и богатеющих на халявку, как в приграничных районах), что ж - у каждого свой бизнес.
Наш далеко не новый мерседес, ровным счётом ничего из себя не представляющий в Европе, на белорусских и российских дорогах был как бы символом благополучия и наличия денег, которые хотелось бы изъять не только официальным, но и неофициальным путем.
Мой иностранный муж без особой надобности рот не раскрывал, все вопросы в дороге решала я.

Мы были в Подмосковье. Езда по очень странно ремонтирующейся дороге утомила.
Был уже поздний вечер, когда мы решили остановиться в кафе на окраине небольшого городка и выпить кофе. Я пошла на разведку, оставив мужа в машине. Зашла в пустой зал.
За стойкой стояла ОНА. Красавица, королева... Молоденькая девчонка. Одета с иголочки. Но что тряпки, в её взгляде было такое...даже не достоинство...Пренебрежение... Она удостоила меня этим взглядом, окинув с головы до ног...
Я спросила про кофе.
Еще один взгляд, оценивающий... и еще...сейчас уже с поволокой презрения... Ну что ж, я тебя понимаю, девочка в чистой белой блузочке. Старая, по твоим понятиям, тетка, еще и лохматая, в спортивном костюме, правда не с китайского рынка, но в спортивном костюме.
- У нас кофе, итальянский эспрессо...дорогой...
И снова взгляд свысока.
Откуда бы знать этой девочке, что на стоянке меня ждет муж в мерседесе, и сама я живу в Германии не на пособие по безработице.
Я работаю и зарабатываю!
И если мы в дороге, и дорога не легка, то итальянский экспрессо мы осилим.
Намеренно не осведомившись о цене, я заказываю две чашки кофе и прошу вынести их на террасу.
Выхожу и машу рукой мужу. Мы устраиваемся на свежем воздухе.
Во-первых, воздух; во-вторых, никто не слышит, как мы разговариваем по-немецки; в-третьих, муж не хотел машину из глаз выпускать. Может и излишняя предосторожность, но где он прав - там прав, нам на ней ещё домой возвращаться.

Девочка в белой блузке принесла нам кофе в малюсеньких чашечках. Видимо, что-то в ее куриной головке не складывалось и она еще раз внимательно произвела внешний осмотр.
Итальянский экспрессо был хорош. Муж сходил в машину и принес термос. Я снова зашла в кафе и попросила наполнить термос кофе. Белая блузка выдавила из себя подобие улыбки. Наверное, сказалась усталость. Улыбка эта должна была меня насторожить, но не насторожила.

Мы наслаждались итальянским эспрессо, затем я зашла расплатиться.
Не могу сказать, обманула ли меня работница общепита в расчетах. Она сказала сколько чашек вошло в термос и назвала сумму, превышающую зарплату учительницы в сельской школе. Я безропотно заплатила и попрощалась, отметив про себя, что, несмотря на то, что я заплатила за кофе высокую цену, даже по европейским меркам действительно высокую, глаза этой дерьмухи светились превосходством.

Причина стала понятна примерно через полчаса. Мужу захотелось еще кофе. Я налила из термоса, он на ходу попробовал и посмотрел на меня.
- Что-то не то?
- Попробуй!
Я попробовала и поняла, что у маленькой стервочки из придорожного кафе в Подмосковье хорошая работа и только на нас она за десять минут заработала себе на новую блузку. Опытная бесстыжая стервочка просто пропустила кипяток через кофейную гущу, добавила сахар и продала нам этот шедевр общепита за месячную зарплату учительницы. Я убеждена: еще и на пару чашек больше посчитала. А что? Кафе на дороге. Кто же возвращаться будет? А издалека плевок не долетит.

Вот это хамство и имею в виду, когда говорю о неистребимой никакими приватизациями основной черте совкового общепита.

Грустно все это...