Простой, малоизвестный рецепт варенья.

Решила поделиться простым рецептом ооооочень вкусного варенья. Рецепт этот мало кто знает, еще меньше по нему готовят. И совершенно напрасно. Ароматное кисло-сладкое брусничное варенье с орехами и яблоками украсит даже праздничный стол в виде десерта. А уж как хорошо добавлять его к пирогам, пирожным, тортам и прочей выпечке!
Думаю, стоит упомянуть и о полезности брусники.

Интересен такой факт - корни брусники достигают 6 метров. Мицелий грибов опутывает корни брусники и передает им свои минеральные вещества.

Ягоды брусники после сбора долго не портятся, благодаря большому содержанию в них бензойной кислоты. В них также содержится большое количество микроэлементов таких, как калий и марганец, аскорбиновая и другие кислоты, витамин А, пектины и дубильные вещества. Ягоды брусники рекомендуется принимать при авитаминозе. В старину соком брусники обрабатывали раны, так как он является отличным антисептиком. Помогает брусника и при слабости, простуде, запорах, гриппе и головной боли, болезнях печени, почек, колитах.

Но вернемся к на кухню.

Ингредиенты:брусника, сахар, яблоки, очищенные грецкие орехи. (Как более дорогой, но более полезный вариант - кедровые)

Обычные рецепты рекомендуют брать на килограмм ягод - килограмм сахарного песка. Но я заготавливаю вкусные ягоды, а не сахар. Поэтому кладу всего полкило.
Яблоки годятся любые. Я беру вот такие - кислые, мелкие. Одним словом, никудышние.

Из яблок удаляются семечки. И затем их режут на мелкие дольки.
Грецкие орехи крошатся. Но можно класть и крупные кусочки.
Пропорции произвольные. Мы очень любим орехи в этом варенье, поэтому я стараюсь класть их побольше. Яблоки - аналогично, но не больше ягод, разумеется.
Все укладывается в посуду для варки варенья и ставится на медленный огонь. Варится варенье до момента, когда орехи становятся полупрозрачными.
Но для того чтобы сохранить как можно больше витаминов в ягодах, я варю его в 2-3 приема. Т.е. провариваю варенье минут 5-7 после закипания и выключаю.После остывания, опять ставлю на медленный огонь и варю минут 5-7.
Ягодки в варенье получаются целыми. А яблочные дольки и орешки пропитываются соком и становятся сочными и сладкими.

Ваши родные, друзья и знакомые никогда не забудут вкус этого варенья!