Украинский борщик

Всегда думала, что борщ только украинское национальное блюдо, но, готовясь к написанию статьи, я перечитала много статей в Интернете и, оказалось, что это блюдо любят кушать и в Польше, и в Литве, и даже в Румынии.

Происхождение названия этого вкусного первого блюда связано с растением борщевика, которого в старину называли «борщ»» и часто добавляли в блюда.

Украинцы кушают борщ в будни, выходные, обязательно на похороны, уже 6-7 столетий, и все равно он им нравится.
Мой муж обожает, когда я готовлю его любимый борщ, а когда там есть кусочек мяса, или косточка, да и сметанка, его за уши от кастрюльки не оторвешь.

Сегодня я хочу рассказать вам о секретах моего приготовления украинского борща.

Все что нужно подготовить:
Свекла – 1 большая, или 2 маленькие,
Томатная паста – 2 ложки,
Картофель – 5-6 больших штук
Капуста – ½ головки
Фасоль – 200 грамм
Кость, или мясо – 100 грамм
Морковь – 2 маленьких штуки
Петрушка, укроп – 2-3 веточки
Сметана (сливки) – 150 грамм
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 листка.

Сварить мясной бульон. Можно с мясом, а можно и с костью. Если у меня нет времени или мяса, я варю просто на воде с добавлением лаврового листа.

На ночь я заливаю фасоль холодной водой, и добавляю к бульону. Варю до полуготовности.


Далее режу картофель кубиками, Когда картофель закипает, добавляю натертую на терке свеклу. Немного свеклы оставляю к зажарке.

Картофель и свекла варится минут 10, а в это время я тру морковь, нарезаю лук, шинкую капусту.




Правда моя сестренка отдельно варит свеклу, а потом уже в конце ее добавляет в борщ. Говорит, что так вид лучше.

Затем я добавляю капусту. Пока все ингредиенты варятся, я делаю зажарку. Натертую морковь, свеклу, порезанный лук (иногда добавляю нарезанный перец и томаты) в сковородке тушу на маленьком огне с подсолнечным маслом. Также добавляю туда кетчуп или томатный соус.


Эту зажарку я добавляю в кастрюльку с борщом, а также петрушку и укропчик. А так же перец и соль по вкусу.

Накрываю крышкой и даю борщу на маленьком огне еще попарится.
И еще секрет – борщ вкуснее всегда на второй день.
В тарелочку добавляем ложку сметаны. А рядом чеснок и сало.

Приятного аппетита!!!