Tomato

Я летом обожаю кушать райские яблочки, или как их называют итальянцы - томаты, а украинцы - помидоры.
Яичница с помидоркой, салатик с огурчиком и помидоркой, помидоры по-болгарски. А закатывать с помидорками люблю кетчуп
по рецепту своей свекрови. Впервые я попробовала кетчуп в деревне, а потом, переписав рецепт, уже не покупаю магазинные кетчупы и томаты, а пользуюсь только своим.



Кетчуп со специями

5 кг помидоров
1 стакан измельченного лука
160- 200 г сахара, 30 г соли
1 стакан 9%-ного уксуса
по одной чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени
кусочек корицы, 0,5 ч ложки семян сельдерея.

Помидоры вымыть, порезать, сложить в эмалированную посуду. Репчатый лук очистить и измельчить, добавить в помидоры и распарить все под крышкой. Массу охладить, протереть через мелкое металлическое сито и вновь варить до уменьшения объема вдвое. Сухие специи опустить в кетчуп в марлевом мешочке. В конце варки добавить соль, сахар, уксус, проварить после этого 5 мин., не более. Готовый кетчуп лучше разлить в бутылки или поллитровые банки и укупорить сразу.

Банки я перед этим мою с содой, и над парой стерилизую по 10 минут.
С порции получаеться 2,5 литра.