Варенье, рулет и ватрушки.

То, что домашним вареньем никого не удивишь, я прекрасно понимаю.
Но варенье я варю. Варю самое разное: и земляничное, и вишневое, и сливовое, и абрикосовое, и ягодное (малина, виктория, лесная ягода).

Зачем мне столько варенья, когда в магазинах огромный выбор джемов и повидла? Все очень просто, во-первых, это не дешевое удовольствие, а во-вторых, я люблю баловать свою семью вкусной выпечкой, для которой просто необходимо домашнее варенье.
Решила поделиться с вами рецептом, вдруг кому пригодится.

Варенье я варю очень просто: 1 кг ягод засыпаю 1,5 кг сахара и перемешиваю. Так ягоды с сахаром стоят несколько часов, пока ягода не даст необходимое количество сока, что бы растворился сахар. Затем довожу варенье до кипения и оставляю остужаться. Когда варенье остынет, снова довожу его до кипения и горячим разливаю в стерилизованные банки. Все, варенье готово.

Секрет вкусной выпечки не только в начинке, но и в тесте.

Рецепт моего теста таков: к литру молока добавляю 8 яиц, 1столовую ложку растительного масла, 100 грамм растопленного сливочного маргарина, 1 стакан сахара, чуток соли и пачку «быстрых дрожжей». Замешиваю тесто. После второго поднятия и замешивания, тесто готово.

Дальше приступаю к «секретной атаке» творога.
В творог добавляю варенье и тщательно перемешиваю – получается отличная начинка для рулетов, пирожков, булочек и ватрушек.

И потом совсем просто: раскатываю тесто не слишком тонко. На тесто выкладываю начинку и мелко порезанное сливочное масло.

Аккуратно, не слишком плотно скатываю тесто с начинкой в рулет.

Края хорошенько защипываю. Полученный рулет смазываю яйцом и выпекаю в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут, до образования красивого золотистого цвета.


Готовый рулет смазываю сливочным маслом, режу на кусочки и подаю к столу с чаем.

Ватрушки, с начинкой из творога с вареньем, получаются тоже очень вкусные.


Аромат свежей выпечки и отличный чай, что еще нужно для тихого семейного вечера.