Икра баклажанная

Продукты:

Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский сладкий (красный, желтый, оранжевый) – 1-2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3-5 зубчиков
Помидоры – 2 –3 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль, приправы, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу


Все делается параллельно:
Баклажан очистить от корочки, порезать кубиками и поставить в кастрюльку (налить немного подсолнечного масла, разогреть). Готовить до размягчения. Не забывайте перемешивать.

На сковородку – в разогретое подсолнечное масло положить лук, затем морковь, перец, помидоры, специи, зелень. Все пережарить. Можно добавить немного кетчупа.

Добавить пережарку в баклажан, все перемешать и готовить еще 5 минут.

Икру хорошо подавать горячей со сметаной, но можно и просто холодную.
Сверху можно еще посыпать зеленью.
Приятного аппетита!