Завтрак по-турецки

Турция известна как страна, в которой свято чтут традиции. Завтрак – одна из таких неизменно почитаемых традиций.

Вот стандартный набор продуктов для типичного турецкого завтрака: яйца, сыр, суджук, помидоры, огурцы, оливки, сливочное масло, мёд или варенье, хлеб, чай.
 
Думаю, продукты из этого списка знакомы каждому. Необходимы лишь некоторые пояснения. Например, суджук – это сорт бараньей или говяжьей колбасы с салом, обильно приправленный специями и пряностями.  Суджук нарезают тонкими ломтиками, обжаривают и подают чаще всего к завтраку. Яйца могут быть варёные или жареные. Нередко яичницу даже не раскладывают по тарелкам, а ставят на стол прямо в горячей сковородке, с пылу с жару. Сыр турки предпочитают мягкий белый, нам он известен как брынза.
 
А теперь внимание! Всё вышеперечисленное турки едят одновременно. Да-да, всё вместе! Острый суджук, сладкий мёд, кусок варёного яйца, ломтик сыра, ложка варенья, огурчик, помидорчик, маслице, оливки, ещё немного суджука. Всё это едят с большим количеством хлеба. Хлеб должен быть обязательно свежий – с хрустящей корочкой и пушистым мякишем внутри. Запивают завтрак большим количеством чая. Его заваривают в двухъярусном чайнике, долго томят на огне и подают в прозрачном стакане в форме тюльпана. Прошлым летом я гостила в доме моих турецких друзей на анталийском побережье. Каждое утро мы завтракали именно так. Хозяйка накрывала стол на открытой террасе у бассейна. Неспешный завтрак в тени гранатовых деревьев, гостеприимная атмосфера, прекрасные воспоминания.
 
В турецких отелях завтраки для туристов отличаются от традиционно принятых в стране. Их стараются адаптировать под вкусы гостей разных национальностей: овсяная каша, блинчики, оладьи, кукурузные хлопья, мюсли, разнообразная выпечка, фруктовые соки, кофе из кофемашины, чай из пакетиков. Я часто бываю в Турции. Утром в ресторане отеля я не обращаю внимания на свежие блинчики и горячую овсяную кашу. Я предпочитаю завтракать по-турецки. К счастью, большой выбор блюд на шведском столе позволяет это сделать. Официант-турок, увидев мою наполненную тарелку и быстро оценив её содержимое, радостно кивает, он одобряет мой выбор.  
 
Автор: Ирина Рукавишникова